Migliaccio — неаполитанская запеканка из рикотты и манки, на вкус это что-то среднее между манником и чизкейком. Запеканка получается очень нежной, а лимон и ваниль придают ей прекрасный аромат. Идеально сочетается с вишневым сиропом.
Ингредиенты:
500мл молока
500мл воды
200гр манной крупы
70гр сливочного масла
1 стручок ванили
цедра 1 лимона
4 яйца
250гр сахара
щепотка соли
450гр рикотты
Способ приготовления:
В кастрюлю наливаем молоко и воду, добавляем масло, цедру лимона, семена и стручок ванили. Доводим до кипения, после того как смесь закипит, выбрасываем стручок ванили.
Засыпаем манную крупу постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Готовим на медленном огне до загустения. Остужаем до комнатной температуры.
Миксером взбиваем яйца с сахаром до получения светлой, пышной массы.
Добавляем рикотту и взбиваем до однородности.
Смешиваем с остывшей смесью из манной крупы.
Выливаем тесто в форму смазанную маслом, готовим в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течении 1 часа. Готовая запеканка должна слегка подрагивать.
Полностью остужаем запеканку в форме, можно даже в холодильнике, затем достаем и подаем к столу.
