Этот вкуснейший, нежный творожный пирог уже стал традицией в нашей семье, благодаря моей любимой сестре. Пирог можно готовить с разными видами желе или с фруктами.
Сегодня я вам предлагаю более праздничный, новогодний вариант — с персиковым желе.
Ингредиенты:(для формы диаметром 23-26см)
Для теста:
Масло сливочное — 100гр
Сахар -100гр
Мука -200гр
Яйца куриные -1шт
Разрыхлитель -1ч.л
Для начинки:
Творог домашний — 500гр
Яйца куриные -2шт
Сахарная пудра — 200гр
Сметана -250гр
Крахмал -2ст.л
Для желе:
Персики в сиропе — банка 500гр
Желатин -10гр
Способ приготовления:
Сперва готовим тесто.
Мягкое сливочное масло растираем с сахаром
Добавляем одно яйцо и хорошо перемешиваем
Муку перемешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем в смесь замешивая мягкое тесто.
Разъемную форму смазываем маслом и распределяем равномерно тесто по дну и бортикам. Отправляем в холодильник на 30 минут.
Теперь готовим начинку.Творог вместе со сметаной тщательно перебиваем блендером (не должно оставаться никаких комков творога)
Добавляем яйца и сахарную пудру смешанную с крахмалом. Еще раз взбиваем.
У нас должна получиться гладкая, однородная масса.
Достаем форму с тестом из холодильника, выливаем в нее творожную массу и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на один час. (Готовьте при режиме без конвекции, так как творог должен медленно выпекаться, иначе пирог превратится в запеканку, творог не будет воздушным)
Полностью остужаем пирог
Готовим желе:
Персики сцеживаем, в сиропе замачиваем желатин на 10-15 минут
Персики перебиваем блендером в пюре.
Слегка подогреваем сироп на огне, до полного растворения желатина, но не доводим до кипения. Смешиваем сироп и персиковое пюре.
Полностью остужаем смесь. Выливаем желе на остывший творожный пирог и отправляем в холодильник до полного загустения желе.
По желанию украшаем фруктами.
