Я очень люблю фаршированный перец, а в летнее время он получается еще более ароматным и вкусным, благодаря свежему перцу.
Сегодня хочу поделиться семейным рецептом этого блюда, уверена, вы его полюбите!
Ингредиенты:
15-17 перцев среднего размера
2-3 средние луковицы
2 большие моркови
350гр круглого риса
600гр куриного филе
2-3 небольших помидора
4ст.л томатной пасты
пару веточек укропа
соль, перец
Способ приготовления:
Сперва подготовим перцы. Для этого возьмите казан с толстым дном и выложите в него перцы (чтобы понять какое количество перцев вам необходимо).
Перцы хорошо моем и сушим, обрезаем верхушки и аккуратно удаляем семена и перегородки. (По желанию верхушками можно будет накрыть перцы)
Лук нарезаем кубиками
Морковь, нарезаем мелкими кубиками
В хорошо разогретой сковороде обжариваем лук в достаточно большом количестве подсолнечного масла (4-5 ст.л) пока лук не станет прозрачным
Затем добавляем морковь и готовим на среднем огне еще 1-2 минуты
Делаем сильнее огонь и добавляем в сковороду рис, обжариваем его в течении 2-3 минут постоянно помешивая
Снимаем сковороду с огня. Добавляем к рису куриное филе порезанное небольшими кубиками (1-1.5см). Хорошо все перемешиваем
Заправляем рис 2 ложками томатной пасты, солим и перчим. (Рис должен быть немного соленее чем вы привыкли)
В конце добавляем мелко нарезанный укроп
Наполняем перец полученным фаршем, немного придавливая, но не заполняем до конца, так как рис набухнет при варке.
Выкладываем перцы в казан не оставляя между ними места.
Помидоры нарезаем кольцами и выкладываем поверх перца. Вместо помидор можно использовать обрезанные ранее шляпки.
В отдельной емкости смешиваем 1.5л кипятка с оставшимися 2 ложками томатной пасты, хорошо солим (соль немного уйдет во время варки, по этому не бойтесь солить чуть больше обычного). В зависимости от размера казана, он должен быть наполнен на 2/3 жидкостью.
Ставим казан на сильный огонь, пока вода в перцах не начнет кипеть, затем убавляем огонь до минимально и плотно накрывает перцы тарелкой (более глубокой). Готовим в течении 45 минут -1 часа (проверьте рис, он должен быть достаточно мягким, но не разваренным) .
Подавайте фаршированный перец со сметаной
По желанию можно посыпать сверху зеленью.
