Как говорят французы «масла много не бывает», это тот самый вариант классической французской кухни. Много масла, лука и просто потрясающий аромат! Идеальное блюдо для сытного зимнего меню.
Ингредиенты:
3 куриных окорочка
8-10 средних луковиц
3 зубчика чеснока
150гр сливочного масла
600мл куриного бульона
1 ч.л. свежего тимьяна
2 ст.л. муки
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. дижонской горчицы
150-200гр пикантного сыра
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
В сковороде растапливаем 100гр сливочного масла и обжариваем в нем лук нарезанный полукольцами.
Готовим пока лук не подрумянится.
Затем начинаем периодически добавлять понемногу бульона, соскребая все со дна сковороды. Таким способом готовим лук еще пол часа.
Когда лук станет коричнево-золотистого цвета, добавляем к ниму крупно нарезанный чеснок и тимьян. Готовим 1 минуту чтобы впитался аромат.
Добавляем муку и готовим еще 2-3 минуты на среднем огне.
Затем вливаем 300мл бульона и готовим еще 10 минут, периодически помешивая.
Тем временем готовим курицу. Окорочка хорошо моем, делим их на бедра и голени и снимаем с них шкурку. Высушиваем мясо бумажным полотенцем, щедро солим и перчим с обеих сторон. Обжариваем на сильном огне, до румяного цвета, в 50 граммах сливочного масла.
Выкладываем курицу в отдельную миску и накрываем чтобы не остыло. В сковороду где готовилось мясо добавляем оставшийся бульон, горчицу и бальзамический уксус. Готовим на сильном огне пока жидкость не уменьшится вдвое и не испарится запах уксуса.
Содержимое сковороды добавляем к луку, все тщательно перемешиваем и выкладываем сверху курицу.
Готовим в духовке при 180°C в течении 30 минут. Затем посыпаем тертым сыром и готовим еще пару минут.
Подаем с рисом или гренками. Приятного аппетита!
