Сегодня хочу поделиться еще одним семейным рецептом. Это красный борщ по рецепту моей мамы. Очень вкусный и насыщенный. Если вы его один раз приготовите, я уверенна что вы будете всегда готовить борщ именно так!
Ингредиенты:
700гр говяжьей костицы
3-4 шт репчатого лука
3-4 шт сладкой моркови
2шт сладкого перца
1 банка томатов в собственном соку
2 шт крупной свеклы
5 шт картофеля
пол качана молодой капусты
4-5л воды
3-4шт лавровых листа
Перец горошком, соль, горчица горошком
0.5 ч.л паприки
1 ст.л (неполная) сахара
2ст.л уксуса
Способ приготовления:
Костицу обжариваем на сильном огне по пол минуты с каждой стороны
1 большую морковь режем на несколько частей, луковицу- на две части. В кастрюльку выкладываем костицу, добавляем морковь и лук, лавровый лист, перец, соль и горчицу. Заливаем водой. Когда вода закипит, делаем тише, снимаем образовавшуюся пенку и варим на медленном огне 1.5-2 часа.
Процеживаем бульон через дуршлаг, мясо возвращаем обратно в бульон, остальное нам не понадобится. Картофель чистим, нарезаем кубиками. Варим в бульоне 10 минут
Капусту мелко шинкуем, добавляем в бульон и готовим еще 5 минут.
Лук режем мелко, обжариваем на сковороде до прозрачности
Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем 3-4 минуты.
Свеклу так же натираем на крупной терке, обжариваем в сковороде на подсолнечном масле 1 минуту.
Добавляем сахар и уксус, солим, перчим по вкусу. Готовим минут 5.
Добавляем свеклу к моркови и луку, обжариваем пару минут на среднем огне, затем добавляем мелко нарезанный перец (можно его перемолоть через мясорубку). В конце добавляем томаты мелко измельченные (я их так же натираю на крупной терке) и готовим зажарку еще 2 минуты
К бульону добавляем зажарку и варим борщ еще 5 минут. Солим, перчим по вкусу. Добавляем 0.5 ч.л. паприки. Нарезанную зелень. Снимаем с огня, даем настояться пол часа.
Подаем со сметаной. Идеально подойдут пампушки с чесноком.
Еще в борщ можно добавить отварную фасоль — вкус будет еще лучше! Но обязательно добавьте и воду в которой вы ее варили.
Красный борщ
Print RecipeIngredients
- 700гр говяжьей костицы
- 3-4 шт репчатого лука
- 3-4 шт сладкой моркови
- 2шт сладкого перца
- 1 банка томатов в собственном соку
- 2 шт крупной свеклы
- 5 шт картофеля
- пол качана молодой капусты
- 4-5л воды
- 3-4шт лавровых листа
- Перец горошком, соль, горчица горошком
- 0.5 ч.л паприки
- 1 ст.л (неполная) сахара
- 2ст.л уксуса
Instructions
Сегодня хочу поделиться еще одним семейным рецептом. Это красный борщ по рецепту моей мамы. Очень вкусный и насыщенный. Если вы его один раз приготовите, я уверенна что вы будете всегда готовить борщ именно так!
Ингредиенты:
Костица говяжья — 700гр
Лук репчатый -3-4 шт
Морковь сладкая — 3-4шт
Перец сладкий -2шт
Томаты в собственном соку -1 банка
Свекла -2 шт (крупные)
Картофель — 5шт
Капуста молодая — пол качана
Вода — 4-5л
Лавровый лист -3-4шт
Перец горошком, соль, горчица горошком
Паприка -0.5 ч.л
Сахар — 1 ст.л (неполную)
Уксус- 2ст.л
Способ приготовления:
Костицу обжариваем на сильном огне по пол минуты с каждой стороны
1 большую морковь режем на несколько частей, луковицу- на две части. В кастрюльку выкладываем костицу, добавляем морковь и лук, лавровый лист, перец, соль и горчицу. Заливаем водой. Когда вода закипит, делаем тише, снимаем образовавшуюся пенку и варим на медленном огне 1.5-2 часа.
Процеживаем бульон через дуршлаг, мясо возвращаем обратно в бульон, остальное нам не понадобится. Картофель чистим, нарезаем кубиками. Варим в бульоне 10 минут
1. Капусту мелко шинкуем, добавляем в бульон и готовим еще 5 минут.
2. Лук режем мелко, обжариваем на сковороде до прозрачности
3. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем 3-4 минуты.
4. Свеклу так же натираем на крупной терке, обжариваем в сковороде на подсолнечном масле 1 минуту.
5. Добавляем сахар и уксус, солим, перчим по вкусу. Готовим минут 5.
6. Добавляем свеклу к моркови и луку, обжариваем пару минут на среднем огне, затем добавляем мелко нарезанный перец (можно его перемолоть через мясорубку). В конце добавляем томаты мелко измельченные (я их так же натираю на крупной терке) и готовим зажарку еще 2 минуты
7. К бульону добавляем зажарку и варим борщ еще 5 минут. Солим, перчим по вкусу. Добавляем 0.5 ч.л. паприки. Нарезанную зелень. Снимаем с огня, даем настояться пол часа.
8. Подаем со сметаной. Идеально подойдут пампушки с чесноком.
Еще в борщ можно добавить отварную фасоль — вкус будет еще лучше! Но обязательно добавьте и воду в которой вы ее варили.
