O supa delicioasa si foarte usoara, perfecta pentru zilele de vara cand caldura nu te mai lasa sa ai pofte de mancare. Eu am luat reteta clasica si am facut mici ajustari, supa se primeste perfecta! Are mici asemanari cu zeama noastra de pui si totusi, e altceva! Va recomand sa o incercati neaparat!
Ingrediente:
1kg gaina pentru zeama, sau puteti alege orice alte parti de gaina cu os
2l apa
a cana orez sau 1/4 capatina de conopida (din ea tot orez vom face)
1 morcov mare (+ 1 pt bulion)
4-5 catei de usturoi (+ 2-3 pt bulion)
3 cepe medii (+1pt bulion)
4 galbenusuri de ou
mazare verde proaspata (la dorinta)
2-3 lamai
1 lingura marar uscat macinat
1 lingura patrunjel uscat macinat
1 lingurita sare (sau dupa gust)
piper, frunze de dafin
o legatura mare patrunjel proaspat
Modul de preparare:
Punem gaina, impreuna cu o ceapa, morcovul si usturoiul la fiert in 2l de apa, adaugam sare, piper si cateva frunze de dafin. Periodic strangem spuma care se formeaza. Daca aveti gaina de casa, o lasati sa fiarba pana e aproape gata, daca gaina e din comert, atunci o fierbeti 15-20min si incepeti sa pregatiti toate cele necesare pentru supa.
Pentru a pregati supa de lamaie, taiem ceapa ramasa. O calim in 2 linguri ulei de masline pana devine transparenta.
Morcovul la fel il curatim, il taiem in jumatate, apoi in 3 si il feliem. Usturoiul curatit il taiem cubulete mici. Morcovul impreuna cu usturoiul adaugam in tigaie la ceapa
In supa clasica se foloseste orezul, eu insa, nu sunt iubitoare de orez in supa, de aceea am ales sa fac orez din conopida. Pentru aceasta taiem florile conopidei de pe tulpinite si cu ajutorul unui robot de bucatarie maruntim bine conopida. Adaugam orezul de conopida in tigaie.
Inca o ajustare din partea mea a fost mazarea proaspata, in reteta clasica mazare nu folosim, eu insa aveam in frigider mazare proaspata, foarte dulce si nu am rezistat tentatiei sa adaug culoare si gust supei. Calim totul la foc mediu timp de 5-7 minute.
Acum strecuram bulionul prin sita, o cana de bulion punem de o parte. Gaina o curatim de pe os si o intoarcem inapoi in cratita. Adaugam tot continutul din tigaie in supa, apoi celelalte condimente si lasam supa sa fiarba la foc mediu pentru 10minute.
Separam galbenusurile de albusuri. Amestecam galbenusurile cu o furculita si foarte atent turnam bulionul care l-am pus de o parte amestecand bine, asta ne va ajuta ca galbenusurile sa se coaca frumos. (Albusurile daca nu le folositi imediat pentru altceva le puneti pastra la congelator, atunci vor fi perfecte pentru un desert, albusurile decongelate se bat mai bine si mai frumos).
Acum, turnam compozitia de galbenusuri in supa, adaugam sucul de la 1.5-2 lamai. (Reteta clasica presupune 4 lamai, pentru mine a fost prea mult, de aceea va recomand sa luati 2 si sa gustati supa, apoi la dorinta mai adaugati lamaie). Lamaia ramasa o feliati, de ea vom avea nevoie la servire. Tot pentru servire tocam marunt o legatura de patrunjel.
Lasam supa sa fiarba inca 10 minute, apoi o lasam sub capac pentru 10-15 minute ca toate aromele sa patrunda in supa si sa aiba un gust mai desavirsit. Potrivim apoi cu sare si piper, servim cu felii de lamaie si multa multa verdeata.
