Astăzi vreau să vă prezint rețeta clasică pentru Sosul Bechamel, cunoscut și sub denumirea de sos alb – un sos cremos și bogat. Este unul dintre sosurile de bază ale bucătăriei franceze (deși se întâlnește și în bucătăria intrenațională), folosit ca bază la alte sosuri sau ca ingredient de sine stătător pentru mai multe feluri de mâncare, cum ar fi lasagna, moussaka, croquette.
In mod tradițional este făcut din lapte, unt și făină. Untul si făina se folosesc in cantități egale, iar laptele se adaugă în funcție de consistența pe care ne dorim să o obținem în final.
Ingrediente:
1l lapte fierbinte
100gr făină
100gr unt
nucșoară măcinată ~ 1/4 linguriță
sare, piper
Modul de preparare:
Topim untul într-o craticioară la foc mic.
Apoi adăugăm făina
Amestecăm rapid, până la încorporarea completă a făinii în unt și lăsăm compoziția timp de un minut la foc mic, amestecând continuu
Apoi adaugăm puțin lapte
Amestecăm bine cu telul
Treptat adăugăm și restul de lapte
Amestecăm bine să nu se formeze cocoloașe
Fierbem sosul la foc mic până se îngroașă, amestecând continuu
Potrivim cu sare și piper, adăugăm nucșoara măcinată.
