Piccata de pui

Această retetă italiană, foarte simplă și delicioasă am descoperit-o în cartea Marthei Stewart, de atunci am gătit-o de nenumărate ori și am facut câteva schimbari nesemnificative în cantitățile ingredientelor. Această Piccata este perfecta atât pentru o masă de sarbatoare, cât și pentru o cină în familie.

Ingrediente:
1 piept de pui mai maricel
faina (3-4 linguri)
2 linguri ulei de măsline
100gr unt
150ml vin alb sec
3 linguri zeamă de lămâie (aprox jum de lamaie)
3 linguri capere
1 lingura frunze tocate de pătrunjel proaspat

Modul de preparare:
Pieptul de pui il spalam bine si il taiem in 6-8 felii de aproximativ 6mm (cum ati taia carnea pentru batute), apoi cu un ciocanas batem usor carnea pe ambele parti, sa fie mai moale. Saram si piparam pieptul de pui.

Tăvălim apoi fiecare felie foarte bine prin făină, pe ambele părti, apoi scuturam excesul.

Intr-o tigaie incingem bine uleiul de masline si 30gr unt. Când untul începe să sfârâie gătim in el puiul, până este gătit bine și devine frumos rumenit, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte

Cand toate feliile de pui sunt gata, scurgem excesul de grăsime din tigaie și punem tigaia înapoi pe foc, adăugam vinul și cu o lingura de lemn sau silicon curățim toate bucățelele prăjite lipite de fundul tigăii.

Fierbem lichidul până scade la jumătate, apoi adăugam zeama de lămâie

Dupa, adaugam indata untul si gatim pana sosul devine cremos, apoi caperele.

Tocam marunt patrunjelul si il adaugam in tigaie. Gatim sosul pentru inca 30sec si la urma intoarcem inapoi carnea tavalind bine fiecare felie in sos, lasam la foc pentru 1-2 minute, servim deodata!