Inca o gustare georgiana deosebita, Lobio, care se traduce ca mancare de fasole. Lobio poate fi pregatit din fasole albe, rosii sau verzi, cu adaos de ceapa prajita sau proaspata, multa verdeata de orice fel, coriandru, busuioc sau patrunjel si neaparat nuci! Caci nucile nu lipsesc pe masa georgienilor!
Ingrediente:
250gr fasole albe sau rosii (sau 400gr fasole conservate)
1 ceapa proaspata
½ legatura busuioc
½ legatura coriandru
Ardei iute (la dorinta)
2 catei usturoi
1lgta hmeli-suneli
sare, piper
50gr nuci
Modul de preparare:
Fasolele le punem la inmuiat pentru cateva ore. Scurgem apoi apa, clatim fasolele bine, turnam apa cat sa le acopere si punem la fiert. Cand apa incepe a fierbe, iarasi o scurgem, clatim fasolele si turnam iarasi apa proaspata si punem la fiert. Repetam procedura de cateva ori. Apoi fierbem fasolele la foc mic pana se inmoaie bine. Pentru o aroma mai bogata puteti adauga la fierbete coditele de la verdeata si o ceapa intreaga.
Ceapa o taiem semicercuri, o calim in tigaie impreuna cu usturoiul pana se rumeneste frumos. Jumatate de fasole le lasam intregi, iar cealalta jumatate le tocam impreuna cu apa ramasa de la fierbere. Adaugam fasolele la ceapa
Adaugam apoi verdeata tocata marunt, impreuna cu ardeiul chili si condimentele. Gatim la foc mic 3-5 minute.
Maruntim in blender nucile.
Le adaugam la fasole. Amestecam bine.
Servim Lobio cald sau rece, alaturi de un pahar de vin rosu!
