Ingrediente:
pentru aluat:
600gr faina
200ml lapte
100gr unt
30gr drojdie proaspata
2 oua
2 lgte zahar
1 lgta sare
pentru umplutura:
500gr somon proaspat
250gr ciuperci
2 cepe mici
5 oua
1/2 legatura marar
100gr orez
sare, piper
Modul de preparare:
La inceput dizolvam drojdia si zaharul in 100ml lapte caldut, adaugam aproximativ 150gr faina si amestecam bine. Lasam la dospit 10 minute.
Intr-un bol mare amestecam ouale cu sarea, untul topit si laptele ramas. Apoi adaugam drojdia dospita. Amestecam bine. Pe parti adaugam faina, amestecand foarte bine de fiecare data, pana obtinem un aluat elastic.
Framantam aluatul timp de 15 minute.
Acoperim aluatul si il lasam la dospit in loc cald pentru 1 ora. Framantam apoi iarasi aluatul timp de 10-15 minute si il lasam pentru inca o ora.
Intre timp pregatim umplutura. Orezul il fierbem pana e aproape gata, apoi il spalam sub jet de apa rece sa nu se lipeasca si il saram bine.
Ouale le fierbem, le taiem cubulete, le amestecam cu verdeata taiata marunt.
Ceapa o taiem cubulete, o calim la foc tare in putin ulei pana se rumeneste putin. Ciupercile le spalam, le taiem cum ne place mai mult si le calim impreuna cu ceapa, pana nu vor mai lasa apa.
Fileul de somon (neaparat dezosat) il taiem cubulete.
Intindem aluatul in foaie destul de subtire. Acum vom aranja straturile copturii. Neaparat fiecare strat se sareaza si se pipareaza din abundenta, in timpul coacerii se pierde putin din gustul umpluturii.
La mijloc punem ouale amestecate cu verdeata.
Deasupra aranjam orezul.
Urmatorul strat – ciupercile cu ceapa
Si ultimul strat va fi somonul.
Aluatul in exces il taiem, apoi unim virfurile copturii si o intoarcem pe cealalta parte. Din aluatul ramas taiem ornamente si infrumusetam kulebyaka. Trecem coptura pe o tava unsa cu ulei si o lasam sa se odihneasca pentru 20minute.
Ungem apoi coptura cu galbenus de ou. Gatim in cuptorul preincalzit la 190grade Celsius pentru aproximativ 45 minute.
