Atunci cand Bogdan a tintit Georgia, eram ambii foarte entuziasmati! Eu am o dragoste aparte pentru aceasta tara pitoreasca, pentru traditiile si bucataria georgiana. Obisnuim des sa mancam specialitati georgiene, iar preferatul lui Bogdan este Khachapuri Adjarian.
– Mama, Georgia!!! O sa mancam toata luna hachapuri cu ousor!!! Dar te rog sa gatim impreuna?!
Deci, nu am putut refuza rugamintea lui Bogdan. Plus, e si placerea mea. Iar in timp ce gateam, i-am povestit lui Bogdan legenda preferata a locuitorilor din Georgia.
Legenda spune ca atunci cand Dumnezeu impartea pamanturile, georgienii sarbatoreau crearea Lumii. Apoi, cand in cele din urma au ajuns la adunare, s-a dovedit ca toate pamanturile deja erau impartite. Atunci georgienii s-au adresat Domnului: Scuza Doamne, noi am inchinat paharele in cinstea ta, de aceea nu am reusit! Domnului i-a placut sinceritatea georgienilor si a fost atat de bun sa le daruiasca particica de pamant pregatita insasi pentru el, pamantul pitoresc si bogat al Georgiei.
Ingrediente: (pentru 3-4 hachapuri)
pentru aluat: 125ml lapte
125ml apa
7gr drojdie uscata
2 lgte zahar
1 lgta sare
3 linguri ulei de floarea-soarelui
1 ou
400gr faina
pentru umplutura:
300gr branza suluguni
300gr branza de Adigheia (puteti inlocui cu 200gr cascaval moale plus 100gr telemea de vaca)
100gr unt
3-4 galbenusuri de ou.
plus 1 ou
Modul de preparare:
Amestecam laptele caltul cu apa, dizolvam drojdia si zaharul si lasam 10 minute la dospit.
Adaugam sarea, uleiul, oul batut si faina cernuta, in 2-3 reprize, amestecand bine. Framantam bine aluatul. Lasam pentru 1h in loc cald
Dupa ce aluatul se ridica bine, amestecam aluatul inca o data si il mai lasam la dospit pentru 30-40minute.
Intre timp pregatim umplutua. Radem cascavalurile. Adaugam untul topit, amestecam.
Impartim aluatul in 3-4 parti egale (independenta de marimea care o doriti). Intindem turta in forma ovala. Aici Bogdan s-a implicat la maxim! A intins perfect turtele!
Punem putin din compozitia de cascaval pe marginile turtei, apoi le invirtim inspre interior, formam o barcuta. Capetele le strangem strans.
In interior la fel punem cateva linguri din compozitia de cascaval. Ungem marginile cu ou batut.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pentru 20-25minute. Cand khachapuri este copt, adaugam deasupra un galbenus de ou. Eu prefer sa il las crud, si sa-l amestec cu compozitia de cascaval la servire, daca nu doriti sa lasati galbenusul crud il gatiti pentru maxim 1 minut la cuptor, oul trebuie sa ramane moale si sa curga.
