«Вознеси меня» — так переводится с итальянского название одного из самых знаменитых десертов мира. Тирамису — это идеальное сочетание невесомого крема и пропитанного бисквита, которое на самом деле возносит до небес!
Ингредиенты:
400гр печенья савоярди
4 желтка
4 белка
50гр сахара (для желтка)
100гр сахара (для белка)
500гр маскарпоне
400мл сливок жирностью не менее 30%
400мл кофе американо плюс 150мл эспрессо
по желанию 50мл вина марсала
25гр какао-порошка
Способ приготовления:
Взбиваем сливки до устойчивых пиков, добавляем маскарпоне и снова взбиваем.
Частью сливок мы украсим тирамису, для этого перекладываем 1/3 массы в кондитерский мешок и убираем в холодильник.
Взбиваем белок на средних оборотах миксера до легкой пены. Продолжая взбивать, добавляем 100гр сахара, взбиваем до устойчивых пиков.
Отдельно взбиваем желтки с сахаром до пышной пены.
Соединяем вместе желтки и сливки, затем аккуратно вмешиваем лопаткой белки.
Теперь варим свежий кофе, по желанию в кофе можете добавить алкоголь. Полностью остужаем. Затем быстро окунаем савоярди в кофе и выкладываем на дно формы. В кофе не добаляйте сахар, так как печенье достаточно сладкое.
Сверху выкладываем слой крема, затем еще слой пропитанных савоярди. И снова крем.
Декорируем взбитыми сливками с маскарпоне и отправляем в холодильник на пару часов. Перед подачей присыпаем какао.
