Все Рецепты

Чизкейк Нью-Йорк (классический рецепт)

Ингредиенты:
600гр крем-сыра Филадельфия
200мл сливок 30% жирн.
180гр сахарной пудры
3 яйца
цедра одного лимона
сок половины лимона
для песочной основы:
250гр печенья (я использовала цельнозерновые)
100гр масла

Способ приготовления:
Заранее приготовьте разъемную форму для выпекания. Я предварительно помазала ее маслом, чтобы чизкейк не прилип.
Растапливаем сливочное масло и отставляем его в сторону до остывания.
Затем готовим песочную основу. Для этого печенье измельчаем в блендере или при помощи скалки в мелкую крошку. Вливаем остывшее сливочное масло в печенье, хорошо перемешиваем.

Выкладываем крошки в форму и плотно утрамбовываем их. Выпекаем песочную основу в заранее нагретой до 200°C духовке, в течении 10 минут. Затем остужаем корж, а температуру духовки уменьшаем до 160 градусов.

Теперь приготовим крем. Для этого слегка взбиваем сливочный сыр вместе с сахарной пудрой на самой маленькой скорости миксера чтобы масса стала однородной.

Затем, по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбивая массу венчиком (не используйте для взбивания миксер, так как можете перенасытить массу кислородом и чизкейк может треснуть при выпекании)

Теперь добавляем сок и цедру лимона, перемешиваем массу.

В конце вливаем сливки, и еще раз хорошо перемешиваем массу венчиком.

Чизкейк мы будем выпекань на водяной бане, и для того чтобы вода не прошла через форму мы обернем ее фольгой, в три слоя.
Затем вливаем сливочную массу в форму и выкладываем ее в другой глубокий противень в который наливаем кипяток. Вода в противене должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.

Выпекаем чизкейк при 160 градусах около часа. Затем выключаем духовку и приоткрываем дверцу, оставляем чизкейк остывать около часа. После, вынимаем чизкейк из духовки, проводим мокрым ножом по краям формы, оборачиваем чизкейк пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.

Украшаем готовый чизкейк фруктами. Приятного аппетита!

Ingredients

  • 600гр крем-сыра Филадельфия
  • 200мл сливок 30% жирн.
  • 180гр сахарной пудры
  • 3 яйца
  • цедра одного лимона
  • сок половины лимона
  • для песочной основы:
  • 250гр печенья (я использовала цельнозерновые)
  • 100гр масла

Instructions

1

Заранее приготовьте разъемную форму для выпекания. Я предварительно помазала ее маслом, чтобы чизкейк не прилип.

2

Растапливаем сливочное масло и отставляем его в сторону до остывания.

3

Затем готовим песочную основу. Для этого печенье измельчаем в блендере или при помощи скалки в мелкую крошку. Вливаем остывшее сливочное масло в печенье, хорошо перемешиваем.

4

Выкладываем крошки в форму и плотно утрамбовываем их. Выпекаем песочную основу в заранее нагретой до 200°C духовке, в течении 10 минут. Затем остужаем корж, а температуру духовки уменьшаем до 160 градусов.

5

Теперь приготовим крем. Для этого слегка взбиваем сливочный сыр вместе с сахарной пудрой на самой маленькой скорости миксера чтобы масса стала однородной.

6

Затем, по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбивая массу венчиком (не используйте для взбивания миксер, так как можете перенасытить массу кислородом и чизкейк может треснуть при выпекании)

7

Теперь добавляем сок и цедру лимона, перемешиваем массу.

8

В конце вливаем сливки, и еще раз хорошо перемешиваем массу венчиком.

9

Чизкейк мы будем выпекань на водяной бане, и для того чтобы вода не прошла через форму мы обернем ее фольгой, в три слоя.

10

Затем вливаем сливочную массу в форму и выкладываем ее в другой глубокий противень в который наливаем кипяток. Вода в противене должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.

11

Выпекаем чизкейк при 160 градусах около часа. Затем выключаем духовку и приоткрываем дверцу, оставляем чизкейк остывать около часа. После, вынимаем чизкейк из духовки, проводим мокрым ножом по краям формы, оборачиваем чизкейк пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.

Notes

Украшаем готовый чизкейк фруктами. Приятного аппетита!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply