Вегетарианские Рецепты/ Все Рецепты/ Десерты и Выпечка/ Детские Рецепты

Французское печенье Palets Breton

Palets Breton — традиционное песочное печенье в Бретани, северо-западного региона Франции.
Печенье очень нежное и бесподобно вкусное, просто тает во рту! Для его приготовления используются только желтки, по этому если у вас остались целые неиспользованные желтки, это печенье отличный вариант их применения.

Ингредиенты:
250гр сливочного масла комнатной температуры
150гр сахара
4 желтка + 1 яйцо для смазывания печенья
5мл ванильного экстракта
450гр муки
10гр разрыхлителя
щепотка морской соли

Способ приготовления:

Сливочное масло взбиваем с сахаром до получения пышной, светлой консистенции.
palets_breton_1_

Добавляем яичные желтки и ванильный экстракт. Еще раз все тщательно взбиваем.
palets_breton_2_

Всыпаем муку просеянную с разрыхлителем, все тщательно перемешиваем и формируем мягкое тесто.
palets_breton_3_

Раскатываем тесто в пласт толщиной 0.5-1.5см и специальной формой или стаканом вырезаем круги. (По классическому рецепту печенье более толстое — 1.5см, мне нравится когда оно немного тоньше 0.5-1см). Тесто достаточно мягкое и трудно раскатывается, но ни в коем случае не кладите его в холодильник, иначе печенье потеряет свою нежность.
palets_breton_6_

Выкладываем будущее печенье на противень застеленный пергаментной бумагой (это обязательно, иначе печенье просто раскрошится). Яйцо взбиваем с небольшим количеством воды, смазываем им печенья один раз, даем высохнуть, затем смазываем еще раз, так же даем подсохнуть.
palets_breton_4_

После высыхания яйца проводим вилкой (или другим острым предметом) по поверхности печенья, формируя произвольный рисунок.
palets_breton_5_

Выпекаем в течении 15 минут в заранее разогретой до 170 градусов духовке. После выпекания даем печенью немного остыть и лишь потом снимаем его с пергамента, пока печенье теплое оно очень ломкое.
palets_breton_7_

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply