Palets Breton — традиционное песочное печенье в Бретани, северо-западного региона Франции.
Печенье очень нежное и бесподобно вкусное, просто тает во рту! Для его приготовления используются только желтки, по этому если у вас остались целые неиспользованные желтки, это печенье отличный вариант их применения.
Ингредиенты:
250гр сливочного масла комнатной температуры
150гр сахара
4 желтка + 1 яйцо для смазывания печенья
5мл ванильного экстракта
450гр муки
10гр разрыхлителя
щепотка морской соли
Способ приготовления:
Сливочное масло взбиваем с сахаром до получения пышной, светлой консистенции.
Добавляем яичные желтки и ванильный экстракт. Еще раз все тщательно взбиваем.
Всыпаем муку просеянную с разрыхлителем, все тщательно перемешиваем и формируем мягкое тесто.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 0.5-1.5см и специальной формой или стаканом вырезаем круги. (По классическому рецепту печенье более толстое — 1.5см, мне нравится когда оно немного тоньше 0.5-1см). Тесто достаточно мягкое и трудно раскатывается, но ни в коем случае не кладите его в холодильник, иначе печенье потеряет свою нежность.
Выкладываем будущее печенье на противень застеленный пергаментной бумагой (это обязательно, иначе печенье просто раскрошится). Яйцо взбиваем с небольшим количеством воды, смазываем им печенья один раз, даем высохнуть, затем смазываем еще раз, так же даем подсохнуть.
После высыхания яйца проводим вилкой (или другим острым предметом) по поверхности печенья, формируя произвольный рисунок.
Выпекаем в течении 15 минут в заранее разогретой до 170 градусов духовке. После выпекания даем печенью немного остыть и лишь потом снимаем его с пергамента, пока печенье теплое оно очень ломкое.
