Ингредиенты:
для бульона:
1кг говядины (желательно куски на кости, чтобы получился наваристый бульон)
2 луковицы
2 моркови
2-3 лавровых листа
пару горошин горчицы, кориадра, душистого перца
соль
для супа:
2 луковицы
5-6 зуб. чеснока
1 пучек кинзы
1 пучук петрушки
5 ст.л соуса ткемали
150гр грецких орехов
5 ст.л риса
1 ст.л томатной пасты
помидоры в собственном соку (3-4 шт плюс примерно 100мл сока)
смесь специй:
1 ч.л паприки сладкой
1 ч.л паприки острой
1 ч.л сушеной кинзы
1 ч.л сушеной петрушки
соль, перец
Способ приготовления:
Сперва сварим бульон, для этого в большую кастрюлю поместите хорошо промытое мясо, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит снимите пенку, поварите еще 5 минут, снимая пенку периодически, затем добавьте лук порезанный на 2 части, морковь также разрезанную на 4 части и специи. Варите под крышкой, на медленном огне минимум 2 часа. Процедите бульон, мясо нарежьте на большие куски. Верните мясо в бульон.
Рис предварительно замачиваем минут на 30.
Разогреваем сковороду, наливаем 2-3 ст.л подсолнечного масла. Лук нарезаем полукольцами, продольно. Обжариваем на сковороде до прозрачности.
Добавляем к луку томатную пасту, соус ткемали, 5-6 ложек бульона, паприку сладкую и острую. Готовим на среднем огне 2-3 минуты.
Вливаем томатный сок и томаты порезанные на 4 части. Обжариваем все еще 3 минуты.
Добавляем зажарку в бульон. Варим бульон еще минут 10.
Всыпаем рис, варим суп еще 15 минут.
Тем временем в блендере или ступке измельчаем орехи, зелень и чеснок. Добавляем к супу и варим еще 10 минут.
Посыпаем зеленью. Настаиваем под крышкой 20 минут.
