Ингредиенты:
Фарш говяжий — 600гр
Фарш свиной — 400gr
Лук репчатый — 1-2 шт
Морковь — 1-2 шт
Сельдерей — 2 стебля
Чеснок — 3-4зуб
Масло сливочное — 50гр
Масло оливковое
Вино белое сухое — 200мл
Сливки 20% — 150мл
Бульон говяжий — 400мл
Томаты в собственном соку — 300мл
Томатная паста — 1 ст.л
Сухой базилик — 2 ч.л
Сухой чеснок — 1 ч.л
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Лук нарезаем полукольцами, измельчаем чеснок. Обжариваем на оливковом масле лук вместе с чесноком до прозрачности.
Сельдерей нарезаем полукольцами
Морковь натираем на крупной терке
Добавляем морковь и сельдерей к луку и обжариваем на среднем огне в течении 5 минут.
Тем временем, в глубокой сковороде растапливаем сливочное масло вместе с одной ложкой оливкового. Добавляем мясной фарш и обжариваем его, разбивая лопаткой мясные комочки. Жарим мясо пока оно не потеряет розовый цвет, после чего вливаем вино и обжариваем на сильном огне пока не испарится вся жидкость.
Вливаем говяжий бульон, томатную пасту и томаты в собственном соку. Затем добавляем обжаренные овощи.
Добавляем специи
А теперь, главный секрет вкусного болоньезе — терпение! Готовим соус на медленном огне, в течении минимум двух часов, периодически помешивая.
В конце добавляем сливки, доводим соус до кипения и выключаем огонь.
