Все Рецепты/ Первые блюда

Красный борщ

Сегодня хочу поделиться еще одним семейным рецептом. Это красный борщ по рецепту моей мамы. Очень вкусный и насыщенный. Если вы его один раз приготовите, я уверенна что вы будете всегда готовить борщ именно так!

Ингредиенты:
700гр говяжьей костицы
3-4 шт репчатого лука
3-4 шт сладкой моркови
2шт сладкого перца
1 банка томатов в собственном соку
2 шт крупной свеклы
5 шт картофеля
пол качана молодой капусты
4-5л воды
3-4шт лавровых листа
Перец горошком, соль, горчица горошком
0.5 ч.л паприки
1 ст.л (неполная) сахара
2ст.л уксуса

Способ приготовления:
Костицу обжариваем на сильном огне по пол минуты с каждой стороны
bors_1

1 большую морковь режем на несколько частей,  луковицу- на две части. В кастрюльку выкладываем костицу, добавляем морковь и лук, лавровый лист, перец, соль и горчицу. Заливаем водой. Когда вода закипит, делаем тише, снимаем образовавшуюся пенку и варим на медленном огне 1.5-2 часа.
bors_2

Процеживаем бульон через дуршлаг, мясо возвращаем обратно в бульон, остальное нам не понадобится. Картофель чистим, нарезаем кубиками. Варим в бульоне 10 минут
bors_cartofi

Капусту мелко шинкуем, добавляем в бульон и готовим еще 5 минут.
bors_7

Лук режем мелко, обжариваем на сковороде до прозрачности
bors_3

Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем 3-4 минуты.
bors_4

Свеклу так же натираем на крупной терке, обжариваем в сковороде на подсолнечном масле 1 минуту.
bors_5

Добавляем сахар и уксус, солим, перчим по вкусу. Готовим минут 5.
bors_6

Добавляем свеклу к моркови и луку, обжариваем пару минут на среднем огне, затем добавляем мелко нарезанный перец (можно его перемолоть через мясорубку). В конце добавляем томаты мелко измельченные (я их так же натираю на крупной терке) и готовим зажарку еще 2 минуты
bors_8

К бульону добавляем зажарку и варим борщ еще 5 минут. Солим, перчим по вкусу. Добавляем 0.5 ч.л. паприки. Нарезанную зелень. Снимаем с огня, даем настояться пол часа.
bors_9

Подаем со сметаной. Идеально подойдут пампушки с чесноком.
Еще в борщ можно добавить отварную фасоль — вкус будет еще лучше! Но обязательно добавьте и воду в которой вы ее варили.

Красный борщ

Print Recipe
Serves: 12 Cooking Time: 120

Ingredients

  • 700гр говяжьей костицы
  • 3-4 шт репчатого лука
  • 3-4 шт сладкой моркови
  • 2шт сладкого перца
  • 1 банка томатов в собственном соку
  • 2 шт крупной свеклы
  • 5 шт картофеля
  • пол качана молодой капусты
  • 4-5л воды
  • 3-4шт лавровых листа
  • Перец горошком, соль, горчица горошком
  • 0.5 ч.л паприки
  • 1 ст.л (неполная) сахара
  • 2ст.л уксуса

Instructions

1

Сегодня хочу поделиться еще одним семейным рецептом. Это красный борщ по рецепту моей мамы. Очень вкусный и насыщенный. Если вы его один раз приготовите, я уверенна что вы будете всегда готовить борщ именно так!

2

3

Ингредиенты:

4

Костица говяжья — 700гр

5

Лук репчатый -3-4 шт

6

Морковь сладкая — 3-4шт

7

Перец сладкий -2шт

8

Томаты в собственном соку -1 банка

9

Свекла -2 шт (крупные)

10

Картофель — 5шт

11

Капуста молодая — пол качана

12

Вода — 4-5л

13

Лавровый лист -3-4шт

14

Перец горошком, соль, горчица горошком

15

Паприка -0.5 ч.л

16

Сахар — 1 ст.л (неполную)

17

Уксус- 2ст.л

18

Способ приготовления:

19

Костицу обжариваем на сильном огне по пол минуты с каждой стороны

20

bors_1

21

1 большую морковь режем на несколько частей,  луковицу- на две части. В кастрюльку выкладываем костицу, добавляем морковь и лук, лавровый лист, перец, соль и горчицу. Заливаем водой. Когда вода закипит, делаем тише, снимаем образовавшуюся пенку и варим на медленном огне 1.5-2 часа.

22

bors_2

23

Процеживаем бульон через дуршлаг, мясо возвращаем обратно в бульон, остальное нам не понадобится. Картофель чистим, нарезаем кубиками. Варим в бульоне 10 минут

24

bors_cartofi

25

1. Капусту мелко шинкуем, добавляем в бульон и готовим еще 5 минут.

26

2. Лук режем мелко, обжариваем на сковороде до прозрачности

27

3. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем 3-4 минуты.

28

4. Свеклу так же натираем на крупной терке, обжариваем в сковороде на подсолнечном масле 1 минуту.

29

5. Добавляем сахар и уксус, солим, перчим по вкусу. Готовим минут 5.

30

6. Добавляем свеклу к моркови и луку, обжариваем пару минут на среднем огне, затем добавляем мелко нарезанный перец (можно его перемолоть через мясорубку). В конце добавляем томаты мелко измельченные (я их так же натираю на крупной терке) и готовим зажарку еще 2 минуты

31

7. К бульону добавляем зажарку и варим борщ еще 5 минут. Солим, перчим по вкусу. Добавляем 0.5 ч.л. паприки. Нарезанную зелень. Снимаем с огня, даем настояться пол часа.

32

8. Подаем со сметаной. Идеально подойдут пампушки с чесноком.

33

Еще в борщ можно добавить отварную фасоль — вкус будет еще лучше! Но обязательно добавьте и воду в которой вы ее варили.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply