Ингредиенты: (на 12шт)
210гр муки
150гр сахара
0.5 ч.л. соды
щепотка соли
100гр мягкого сливочного масла
125мл молока
60мл сливок 23%
куриные яйца -2шт
2 ч.л. лимонной цедры
100гр ягод тёрна (порезанных пополам, без косточек)
для крема:
50гр сливочного масла (комнатной температуры)
200гр классического сливочного сыра
50-70гр сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока
терн, цедра лимона и мята для украшения
Способ приготовления:
В миске смешиваем муку, соду и соль
Взбиваем масло с сахаром до получения воздушной массы. Добавляем молоко, сливки, яйца и цедру лимона. Затем, понемногу, добавляем муку, тщательно перемешивая.
Из ягод удаляем косточки, сверху посыпаем 2-мя ложками муки. Перемешиваем так, чтобы мука покрыла все ягоды.
Добавляем тёрн в тесто. Перемешиваем.
Форму для кексов укрываем бумажными формами и выкладываем в них тесто, заполняя их примерно на 2/3.
Готовим при 180°C, в течении 30 минут.
Для крема взбиваем масло и сливочный сыр, до получения однородной массы. Добавляем лимонный сок и сахарную пудру, продолжая взбивать пока крем не загустеет.
Украшаем холодные капкейки кремом с помощью кондитерского мешка. Сверху выкладываем ягоды тёрна, лимонную цедру и мяту.
