Все Рецепты/ Мясные блюда/ Первые блюда

Венгерский суп-гуляш

Хочу поделится с вами еще одним рецептом моей мамы, сегодня это насыщенный, немного пикантный, превосходного цвета и аромата суп-гуляш, рецепт которого мама привезла из Венгрии.
Я уверенна что этот суп покорит вас и вы будете его готовить снова и снова. Самое важное для него это найти нежную телятину и набор специй (не бойтесь их количетсва в рецепте, в них весь секрет насыщенности вкуса и цвета гуляша).

Continue Reading…
Все Рецепты/ Мясные блюда/ Пасхальные Рецепты/ Праздничные Рецепты

Запеченная ножка ягненка на подушке из овощей

Одним из главных атрибутов пасхального стола является ягненок. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом невероятно ароматного, сочного и мягкого ягненка, который наверняка будет по нраву всем гостям. Лимон и большое количество специй полностью нейтрализует специфический запах баранины. А сочетание ягненка с тонким вкусом красного сухого вина «Individo – Rara Neagra, Malbec, Syrah» , просто превосходное!
Фруктовые нотки Мальбека и оттенки пряного Сира, подчеркивают благородство Рарэ Нягрэ, которая преобладает в этом удивительном сепаже. Это вино покорит вас с первых глатков, благодаря своему насыщенному рубиновому цвету и яркому букету, который со временем дополняется легкими нотками черного перца и дуба.

Continue Reading…
Все Рецепты/ Мясные блюда/ Пасхальные Рецепты/ Праздничные Рецепты/ Рецепты по Категориям

Ароматный цыпленок запеченный с весенними овощами

Пасха — это самый главный христианский праздник. В этот день все родные собираются вместе, хозяйки накрывают праздничный стол, стараясь побаловать своих близких самыми вкусными блюдами. А что может дополнить лучше вкус великолепно приготовленного блюда, как не хорошее, качественное вино?

Пользуясь этим прекрасным поводом, вместе с винодельней Chateau Vartely, мы подготовили для вас серию замечательных рецептов к Пасхальному столу, сочетая их с различными винам.
Первый рецепт из этой серии — Ароматный цыпленок запеченный с весенними овощами. Очень легкий в приготовлении, цыпленок получается неповторимо нежным и ароматным, а весенние овощи прекрасно дополняют его вкус. Запеченный цыпленок идеально подойдет к белому сухому вину Individo Fetească Regală Reisling — вино с деликатным вкусом и ярким ароматом свежих полевых цветов.

Continue Reading…
Все Рецепты/ Десерты и Выпечка/ Детские Рецепты/ Диетические Рецепты/ Праздничные Рецепты

Домашний Зефир (классический)

Я очень большой любитель зефира, по этому не могла не научиться готовить его в домашних условиях. Скажу честно, зефир из яблочного пюре мне нравится больше всего — вкусный, очень нежный, просто тает по рту! Но, для приготовления этого зефира вы можете использовать пюре из любых фруктов и ягод, просто выбирайте те, в которых более высокое содержание пектина.

Как основу я использовала всеми известный рецепт Ирины Чадеевой, немного изменив пропорции сахара и яблочного пюре, на сколько это возможно (если сахара будет слишком мало, безе будет неустойчивым и просто осядет на второй день).

Ингредиенты:
3 крупных яблока (300гр пюре)
200гр сахара
1 белок комнатной температуры

для сиропа:
400гр сахара
160мл воды
8г агар-агара

сахарная пудра для посыпки
кухонный термометр

Способ приготовления:
Яблоки разрезаем на половинки, удаляем сердцевину и выпекаем их в духовке до мягкости (я пекла минут 15-20)
_zefir_1

Ложкой выскребаем из яблок мякоть, пюрируем ее блендером. Пюре должно получиться очень гладким, без комочков
_zefir_2

Далее подготовьте кондитерский мешок и застелите пергаментной бумагой поверхность на которую вы будете отсаживать ваш зефир (зефира будет около 70-80 штук)

Теперь, в небольшой емкости смешиваем яблочное пюре с 200гр сахара.
_zefir_3

Ставим кастрюльку на средний огонь и готовим смесь до полного растворения сахара. Полностью остужаем.
_zefir_4

Пока остужается пюре,замачиваем агар в воде (на 10 минут примерно) затем добавляем к нему сахар.
_zefir_5

Ставим сотейник на сильный огонь и готовим, постоянно помешивая до тех пор, пока температура сиропа не достигнет 110ºC. Снимаем с огня, даем немного остыть (но температура не должна опуститься ниже 85ºC)
_zefir_6

Перекладываем остывшее пюре с сахаром в глубокую миску и начинаем взбивать массу на низкой скорости, постепенно добавляя белок
_zefir_7

Продолжаем взбивать немного увеличив скорость, до получения пышной, густой массы
_zefir_8

Затем, не прекращая взбивать, вливаем тонкой струйкой сироп, увеличиваем скорость миксера и взбиваем до густых уверенных пиков.
_zefir_9

Незамедлительно перекладываем белковую массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир на заранее подготовенную поверхность.
_zefir_10

Оставьте зефир подсушиться в теплом месте в течении суток. Готовый зефир посыпьте сахарной пудрой, затем соедините попарно. (основание у зефира липкое, он отлично склеивается)
zefir_7