Toate Rețetele

Tiramisu

Probabil cel mai bine cunoscut desert italienesc, Tiramisu, este o combinație nemaipomenită dintre rafinamentul cremei pufoase și aroma pișcoturilor înmuiate în cafea.


Până acum câțiva ani nu eram mare amatoare de tiramisu, dar aceasta pentru că încă nu îl gustasem pe acel autentic. Nu doar gustul desertului este diferit în Italia, dar și felul de a-l servi. Italienii servesc tiramisu cu lingura, direct din vas, fără a-l tăia felii, așa cum ne-am obișnuit noi și da, îl fac fără a fierbe gălbenușurile pe baie de aburi, ceea ce schimbă radical gustul! Deci, dacă vreți să pregătiți un tiramisu autentic, folosiți doar ouă din surse verificate!

Ingrediente:
400gr pișcoturi savoiardi
4 gălbenușuri
4 albușuri
50gr zahăr (pentru gălbenușuri)
100gr zahăr (pentru albușuri)
500gr mascarpone
400ml smântână lichidă de minim 30% grăs. (frișcă)
400ml cafea americano plus 150ml espresso
la dorință 50ml vin marsala
25gr cacao-praf

Modul de preparare:
Smântâna lichidă o batem cu mixerul până devine spumă tare, adăugăm apoi mascarpone și iarăsi mixăm bine.

Cu o parte din compoziția de mascarpone vom orna desertul, pentru aceasta 1/3 din masă o punem într-un sac de patiserie și o lăsăm la frigider.

Albușurile le batem la viteza mică a mixerului până obținem o spumă ușoară, apoi adăugăm 100gr de zahăr și continuăm să batem la viteză mai mare până albușurile devin spumă tare.

Gălbenușurile le mixăm cu zahărul până își dublează volumul și devin deschise la culoare.

Amestecăm împreună crema de mascarpone cu gălbenușurile, apoi treptat adăugăm albușurile, amestecând ușor.

Fierbem cafeaua și o lăsăm să se răcească complet. La dorință adăugăm în cafea alcool. Trecem rapid prin cafea fiecare pișcot și le așezăm unul lângă altul în forma de sticlă.

Peste pișcoturile înmuiate adăugam jumătate din cremă, apoi iarăși un strat de pișcoturi înmuiate și iarăsi cremă. Ornăm tiramisu cu crema de mascarpone care am lasat-o la rece. Lăsăm desertul la frigider pentru minim 2 ore. Înainte de servire presurăm cu cacao.

You Might Also Like