Supa cremă de pui și ciuperci

supa_crema_pui_ciuperci_2

O supa aromată, cu gust fin și delicios, perfectă pentru serile reci de toamnă, petrecute în familie, precum si pentru o masă frumoasă de sărbătoare.

Ingrediente:
1 piept de pui (400-500gr)
500gr ciuperci champignon
200ml smântână dulce
700ml lapte
2l apă
50gr unt
75gr cascaval tare
1 lingură făină
1 tulpină de țelină
1 morcov mic
1 ceapă mică
3 cartofi medii
1-2 căței usturoi
câteva frunze de dafin
1/4 linguriță nucă de muscat
1/4 linguriță coriandru măcinat
1 baghet
1 lingură oregano uscat
2-3 linguri ulei de măsline
sare, piper


Modul de preparare:

Pieptul de pui se spală bine și se pune la fiert împreună cu tulpina de țelină, ceapa, morcovul, usturoiul și frunzele de dafin. Se săreaza bine. Gătim în decurs de 30-40 minute după ce apa dă în primul clocot.
supa_crema_pui_ciuperci_1_

Între timp călim ciupercile tăiate mărunt în puțin ulei până nu mai lasă apă.
supa_crema_pui_ciuperci_4

Curățim cartofii, le tăiem cubulețe. Strecurăm bulionul într-o altă craticioră, punem cartofii în bulion și le fierbem la foc mediu în decurs de 10-15 minute (cartofii trebuie să se înmoaie bine).
supa_crema_pui_ciuperci_3

Când cartofii sunt gata, le pasăm bine cu blenderul. Carnea se taie bucăți mici și se întoarce înapoi în bulion, se adăugă ciupercile călite.
supa_crema_pui_ciuperci_5

În tigaia în care s-au călit ciupercile topim untul, adăugăm făina și amestecăm până obținem o masă omogenă, imediat turnăm laptele și amestecăm încontinuu să nu fie cocoloașe. Adăugăm smântâna dulce,nuca de muscat și coriandru măcinat. Lăsăm la foc mic pînă începe puțin a clocoti. Turnăm amestecul de lapte în bulion.
supa_crema_pui_ciuperci_6

Cascavalul se dă prin răzătoare măruntă și se adaugă în supă. Gătim supa la foc mic, până se topește cașcavalul. Potrivim cu sare și piper. Stingem focul și lăsăm supa să se odihnească pentru 30min.
supa_crema_pui_ciuperci_7

Între timp pregătim pesmețeii. Pentru aceasta tăiem bagetul cubulețe mici. Stropim cu puțin ulei de măsline, adăugăm sare și oregano uscat. Uscăm pesmețeii în cuptul preîncălzit la 180°C timp de 20-30 minute, sau până se usucă bine.
supa_crema_pui_ciuperci_pesmeti

Servim supa caldă împreună cu pesmeți si verdeață.