Stia oare Cristofor Columb, acum 6 secole in urma, ca urmeaza sa prezinte Europei cea mai puternica si influenta tara din lume? Probabil ca nu….
America sau „Lumea Noua”, a devenit cea mai ravnita tara pentru emigranti, considerata acum cea mai diversa tara din punct de vedere etnic si cultural, fapt care a lasat o amprenta majora in bucataria Statelor Unite, multe bucate din bucatariile lumii devenind parte din bucataria ei nationala.
Columb, nu doar a starnit interesul Europei pentru „Lumea Noua”, ci si ne-a daruit mai multe plante care au revolutionat industria alimentara de-a lungul timpului: dovleacul, porumbul, cartoful alb si cartoful dulce (batat).
Se zice ca cartofii au fost descoperiti de catre spanioli in regiunile tropicale ale Americii, mai exact in Peru, si initial au servit drept hrana pentru animale. In prezent, insa, sunt pe larg utilizate in toata lumea.
Astazi am hotarat sa va prezint cartoful dulce, care de cativa ani poate fi gasit cu usurinta practic in toate marketurile locale. Multi isi pun intrebarea, ce sa faca cu acest cartof si nu prea sunt obisnuiti sa il gateasca. Cartoful dulce, poate fi gatit la fel ca si cel alb – copt, fiert sau prajit. Eu il ador in supe! Obisnuiam sa il gatesc des pentru Bogdan, atunci cand abia facea cunostinta cu mancarea si ii placea enorm! Gustul putin dulce, asemanator cu cel de morcov si dovleac, este exact pe gustul celor mici!
Cartoful dulce poate avea multe varietati de culoare – de la portocaliu, la mov sau chiar maro. Este foarte bun pentru sanatate, si este mult mai bogat in nutrienti, decit cartoful obisnuit, se zice ca un consum frecvent de cartofi dulci ar putea preveni asa afecţiuni precum diabetul, obezitatea sau bolile de inimă, are proprietati antiinflamatorii si intareste sistemul imunitar.
Deci, sa trecem la reteta supei…
Ingrediente:
1kg cartofi dulci
3-4 ardei grasi
1.5 litri bulion de legume
2-3 cepe mari
4 catei de usturoi
200gr becon taiat felii subtiri
100gr cavcaval tare (optional)
30gr unt
2 linguri ulei de masline
200ml smantana dulce (frisca) de 10%
1 lgta oregano macinat
1 lgta usturoi macinat
sare si piper proaspat macinat
pesmeti (optional)
verdeata pentru decor
Modul de preparare:
Coacem ardeii in rola preincalzita, pana devin moi.
Intre timp incepem sa pregatim supa. Daca nu aveti bulion de legume pregatit preventiv, puteti pune rapid la foc o craticioara cu o ceapa taiata in 4, cativa catei de usturoi, 1 morcov, telina, cateva fire de patrunjel (puteti inlocui sau adauga alte legume ce mai gasiti prin frigider), putine condimente si sare. In 30min bulionul va fi gata. Daca bulionul este deja pregatit, va trebui sa il incalziti.
Ceapa o taiem destul de mascat, cum va place voua mai mult, oricum vom zdrobi supa cu blenderul. La fel procedam si cu usturoiul.
Intr-o craticioara mai mare, topim untul in uleiul de masline, adaugam ceapa impreuna cu usturoiul si gatim la foc mediu pana devine ceapa transparenta, amestecand periodic.
Cartofii dulci le curatim de coaja, si le taiem bucati medii spre mici, ca sa fiarba mai usor. Adaugam cartofii la ceapa.
Imediat turnam bulionul peste cartofi, adaugam condimentele si lasam sa fiarba la foc mic timp de 30min.
Curatim intre timp ardeii grasi de seminte si pielita
Cand cartofii devin moi, adaugam ardeii copti si cu ajutorul unui blender maruntim supa pana devine omogena. Adaugam mai tarziu smantana dulce si ca sa nu se taie, amestecam foarte rapid cu blenderul.
Beconul il taiem cubulete marunte si il calim la foc tare pana se rumeneste. Servim supa cu becon crocant, la dorinta adaugam cascaval ras si verdeata.
