Stiti oare ce uneste statele Louisiana, New Orleans, Alabama, Georgia, Carolina de Nord si de Sud? – cel mai gustos festival din SUA, denumit Shrimp and Grits Festival, care onoreaza specialitatea cu acelasi nume. Toata coasta sudica fiind denumita si „Grits Belt”, iar o traducere potrivita ar fi „Centura de Malai”.
Pana a deveni parte din patrimoniul gastronomic al SUA, aceasta specialitate a fost servita pescarilor din zona „centurii” la mic dejun, in perioada pescuitului de creveti, din luna mai si pana in decembrie. Era considerata mancare pentru saraci. Acum, insa, aceasta specialitate o puteti servi in cele mai nobile restaurante din SUA.
Cu gust cremos, putin picant, aceasta mancare cu siguranta nu o sa va lase indiferenti. Eu am ramas impresionata de gustul desavarsit al terciului, iar combinatia cu crevetii si baconul este pur si simplu irezistibila!
Ingrediente:
pentru terci:
200gr faina de malai
800ml bulion de legume
250gr cascaval cheddar
200ml smantana dulce (frisca) de 10%
100gr unt
pentru creveti:
400-500gr creveti
200gr bacon
200ml bere nefiltrata
3 catei usturoi
2-3 linguri sos Tabasco
1 lingura sos Worcestershire
sucul de la jumatate de lime (sau lamaie)
1/3 legatura ceapa verde
Modul de preparare:
La inceput vom pregati terciul, pentru aceasta incalzim bulionul, si cand acesta va da in clocot vom incorpora putin cate putin faina de malai, amestecand continuu cu telul.
Atunci cand terciul se va inchega, vom da focul la minim si vom lasa terciul sa fiarba timp de 30minute, amestecand periodic.
Cand este gata mamaliga, adaugam la ea untul, smantana dulce si cascavalul dat pe razatoare. Amestecam rapid sa nu se taie frisca.
Intre timp pregatim crevetii. Curatim crevetii de carapace si intestin, apoi le spalam bine si le uscam. Pe o tigaie bine incinsa calim baconul pe ambele parti pana se rumeneste frumos.
Scoatem baconul din tigaie, daca baconul va lasa multa grasime atunci puteti scurge o buna parte din ea. Adaugam in tigaie crevetii, saram si piparam dupa gust. Gatim cate un minut jumatate pe fiecare parte, apoi lasam crevetii la o parte.
In aceeasi tigaie calim usturoiul taiat marunt. Adaugam berea si cu ajutorul unei lingure de silicon stringem ramasitele de la bacon si creveti de pe peretii tigaii. Adaugam suc de lime, sosul Tabasco si Worcestershire, gatim pana sosul scade in volum.
Adaugam ceapa verde taiata marunt. Apoi intoarcem in tigaie crevetii si baconul taiat bucati. Gatim pentru inca 1-2 minute sub capac.
Servim terciul cu creveti si sos. Pofta mare sa aveti!
