Astăzi pregătim îndragita specialitate italiană – Risotto. O mâncare de suflet, perfectă pentru o zi de sărbatoare în familie! Iar combinația cu Creveți si Șofran, cu siguranță nu va lăsa indiferent nici pe cel mai inrăit gourmand.
În acest articol am să vă prezint mai multe secrete, care o să vă ajute să pregatiți un Risotto irepetabil, aromat, cu o textură cremoasă, care se topește în gură!
Unul dintre aceste secrete, este cu siguranță vinul! Pentru un Risotto perfect, optați pentru vin alb sec, ușor, cu gust cât se poate de fin.
Un asemenea vin este Fetească Regală, de la vinaria Chateau Vartely, un vin proaspăt, de o culoare galben-pai cristalină, cu gust vioi și plăcut. Aromele fine de flori de câmp si nuanțele de caise, în combinatie cu acest Risotto nobil, cu siguranță vă vor duce cu gândul într-o zi de vară insorită!
Pentru a obține un Risotto cremos, trebuie să alegeți orez din soiuri speciale, optați pentru orezul Arborio, Vialone Nano sau Carnaroli, nu spălați orezul înainte sa-l preparați! Este foarte important acest lucru!
Veti avea nevoie de o tigaie adanca, mare, cu fund dublu, astfel ca temperatura să se repartizeze uniform. Gătiți Risotto la foc mediu.
Pregătiți din timp bulionul pentru Risotto, de calitatea lui depinde mult gustul final al mâncării, pregătiți un bulion concentrat, cu gust bogat.
Ingrediente:
500gr creveti proaspeti
300gr orez pentru risotto (arborio, vialone nano sau carnaroli)
100gr unt
2 cepe medii
3-5 catei usturoi
2 linguri ulei de masline
300ml vin alb sec
1.3-1.5l bulion fierbinte (preferabil de gaina sau legume)
70-90gr cascaval tare (preferabil Parmigiano de calitate)
cateva fire sofran
sare, piper
Modul de preparare:
1. Turnăm în tigaie 2 linguri ulei de măsline, și când este încinsă bine călim creveții, câte 2 minute pe ambele părți, în 2 reprize.
Punem crevetii de o parte și le acoperim.
2. În aceeași tigaie topim untul, apoi adăugăm ceapa tăiată mărunt, împreună cu usturoiul, tăiat cubulețe.
3. Gătim până ceapa se inmoaie și devine transparentă, aveți grijă să nu se rumenească ceapa!
4. Adăugam apoi orezul și îl călim în tigaie pentru aproximativ 3 minute, amestecând periodic.
5. Turnăm vinul. Adăugăm câteva fire de șofran marunțit, sare și piper. Gătim până se evaporă lichidul.
6. Turnăm 400-500ml bulion, amestecăm bine și acoperim cu capacul. Gătim până se evaporă bulionul.
7. Apoi adăugăm încă 500ml bulion și la fel, gătim până se evaporă lichidul.
8. In acest timp, orezul trebuie să fie aproape gata, adăugați încă aproximativ 300ml bulion, întoarceți creveții in tigaie și adăugați cascavalul ras. Amestecați bine, apoi acoperiți cu capac. Gătiți încă 1min, apoi stingeți focul si lasați risotto pentru aproximativ 5 minute sub capac.
Serviti Risotto cald!
