Pulpa de miel la cuptor

Mielutul este oaspetele de onoare pe masa traditionala de Pasti, probabil nu lipseste de pe masa crestinului, la fel cum nu lipseste pasca si ouale rosii. Astazi vreau sa ma impart cu o reteta extraordinara de miel. Aceasta carnita cu siguranta va deveni preferata voastra, este un adevarat deliciu! Lamaia si condimentele perfect neutralizeaza mirosul caracteristic mielului, carnea se primeste foarte aromata si moale.

Va recomand sa serviti la mielut sepajul deosebit Individo – Rara Neagra, Malbec si Syrah, un vin intens, cu arome fine, sofisticate, ce se amesteca intre ele deosebit de subtil. Malbec-ul fructat si Syrah-ul condimentat, accentueaza nobletea Rarei Neagra, care predomina triumfatoare. Cu o culoare solemna si o personalitate complexa, acest vin cucereste cu fiecare inghititura, culminand spre final in nuante de piper negru si stejar.

Ingrediente:

1 pulpa de miel de aproximativ 1.5kg

10 catei usturoi

câte 3-4 crengute de rozmarin si cimbru proaspat

2 tulpini de telina

1 tulpina de praz

1 morcov mare

2-3 rosii

Marinada pentru miel:

5 catei de usturoi

1 lingurita rozmarin uscat

1 lingurita oregano uscat

1 lingurita cimbru

1 lingurita busuioc

1 lingurita mix de piper

1 lingurita sare

1 lingurita usturoi uscat

1 lingurita menta uscata

1 lingurita patrunjel uscat

3 lamai

200ml ulei (preferabil de masline)

3-4 rosii bine coapte sau pasata de rosii

Modul de preparare:

La inceput vom pregati marinada pentru miel. Spalam bine o lamaie si radem coaja de pe ea. Apoi, intr-un bol adanc scurgem sucul de la toate 3 lamai

Daca folositi rosii proaspete, va trebui sa le decojiti preventiv. Pentru a face asta mai usor puneti la fiert o cratita cu apa. Faceti mici taieturi pe rosii, in formă de X si, cand apa incepe sa fiarba, puneti in ea rosiile pentru maxim 1 minut. Le treceti apoi intr-un bol cu gheata, asa veti reusi foarte usor sa indepartati coaja.

Tocam rosiile marunt (puteti folosi o razatoare sau blenderul), le adaugam la sucul de lamaie. Adaugam amestecul de condimente, uleiul si usturoiul tocat. Amestecam bine.

Lasam marinada la o parte si pregatim patul de legume pentru miel. Taiem prazul rondele

La fel vom taia si morcovii

Telina o taiem semicercuri

Si ardeii de asemenea rondele

La fel procedam si cu rosiile

Aranjam toate legumele pe tava, deasupra punem crengutele de cimbru si rozmarin.

Usturoiul il vom taia pe diagonala in 3 bucati, asa ca sa iasa feliile mai ascutine. Pulpa de miel o uscam foarte bine. Facem mici taieturi in carne si introducem in ele usturoiul.

Punem pulpa de miel pe patul de legume si o ungem din abundenta cu marinada pe ambele parti. (Marinada care ramane o vom folosi pentru a unge periodic mielul in timpul coacerii).

Punem mielul in cuptororul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 90min, dupa fiecare jumatate de ora intoarcem mielul pe o parte si alta, nu uitati sa folositi marinada ramasa. Intre timp spalati bine cartofii si taiati-le in 2. Fierbeti cartofii pentru aproximativ 10 minute. Apoi curatiti morcovii, daca morcovii sunt de acest sezon cu coditele verzi le puteti lasa intregi (doar curatiti de coaja), daca sunt de sezonul precedent puteti sa taiati morcovii in mai multe bucati, ca ele sa reuseasca sa se coaca. Amestecam legumele, asezonam cu sare si piper, putin ulei de masline. Apoi le adaugam in tava la miel. Gatim la 200°C inca 20-30 minute, acum mielutul si legumele sunt gata!

Pulpa de miel la cuptor

Print Recipe

Serves: 6 Cooking Time: 130min

Ingredients

• 1 pulpă de miel de aproximativ 1.5kg
• 10 căței usturoi
• câte 3-4 crenguțe de rozmarin și cimbru proaspăt
• 2 tulpini de țelină
• 1 tulpină de praz
• 1 morcov mare
• 2-3 roșii
• Marinada pentru miel:
• 5 căței de usturoi
• 1 linguriță rozmarin uscat
• 1 linguriță oregano uscat
• 1 linguriță cimbru
• 1 linguriță busuioc
• 1 linguriță mix de piper
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță usturoi uscat
• 1 linguriță mentă uscată
• 1 linguriță pătrunjel uscat
• 3 lămâi
• 200ml ulei (preferabil de masline)
• 3-4 roșii bine coapte sau pasata de roșii

Instructions

1

La început vom pregăti marinada pentru miel. Spălăm bine o lămâie și radem coaja de pe ea. Apoi, într-un bol adânc scurgem sucul de la toate 3 lămâi.

2

Dacă folosiți roșii proaspete, va trebui să le decojiți preventiv. Pentru a face asta mai ușor puneți la fiert o cratiță cu apă. Faceți mici tăieturi pe roșii, in formă de X și, când apa începe să fiarbă, puneți în ea roșiile pentru maxim 1 minut. Le treceți apoi într-un bol cu gheata, așa veți reuși foarte ușor să îndepărtați coaja.

3

Tocăm roșiile mărunt (puteți folosi o răzătoare sau blenderul), le adăugăm la sucul de lămâie. Adăugăm amestecul de condimente, uleiul și usturoiul tocat. Amestecăm bine.

4

Lăsăm marinada la o parte și pregătim patul de legume pentru miel. Tăiem toate legumele rondele.

5

Aranjăm legumele pe tava, deasupra punem crenguțele de cimbru și rozmarin.

6

Usturoiul îl vom tăia pe diagonală în 3 bucăți, așa ca să iasă feliile mai ascuține. Pulpa de miel o uscăm foarte bine. Facem mici tăieturi în carne și introducem în ele usturoiul.

7

Punem pulpa de miel pe patul de legume și o ungem din abundență cu marinadă pe ambele părți. (Marinada care rămâne o vom folosi pentru a unge periodic mielul în timpul coacerii).

8

Punem mielul în cuptororul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 90min, dupa fiecare jumătate de oră intoarcem mielul pe o parte și alta, nu uitați să folosiți marinada rămasă.Între timp spălați bine cartofii și tăiați-le în 2. Fierbeți cartofii pentru aproximativ 10 minute. Apoi curățiți morcovii, daca morcovii sunt de acest sezon cu codițele verzi le puteți lăsa întregi (doar curățiți de coajă), daca sunt de sezonul precedent puteți sa tăiați morcovii în mai multe bucăți, sa reușească să se coacă. Amestecam legumele, asezonam cu sare și piper, puțin ulei de măsline. Apoi le adăugăm în tava la miel. Gătim la 200°C încă 20-30 minute, acum mieluțul și legumele sunt gata!