Aceasta retetea de pui, probabil cunoscuta in toate tarile post-sovietice, vine din Georgia si deriva de la denumirea tigaii in care se gateste „Tapa”.
O mancare absolut delicioasa, ce se prepara foarte usor! Acest pui presupune un numar minim de ingrediente, dar gustul puiului depinde foarte mult de calitatea acestora!
Optati pentru un pui mic, de maxim 600grame si unt de cea mai inalta calitate! Si nu uitati de condimente!
Va indemn sa serviti puiul alaturi de un pahar de vin rosu sec, caci se asociaza perfect!
Ingrediente:
2 pui mici (500-600gr)
1lingura hmeli-suneli
1lingura coriandru macinat
sare, piper
ulei de floarea-soarelui
100gr unt (minim 82%gr)
sos (la dorinta): 1/2 legatura patrunjel si coriandru, 3-4 catei usturoi, 2-3 linguri apa
Modul de preparare:
Spalam foarte bine puiul, il uscam. Asezam puiul pe un fundisor mai mare, cu spinarea in jos. Taiem puiul in jumatate, astfel incat spinarea sa nu fie atinsa.
Ne asiguram ca puiul este bine curatit in interior. In intoarcem cu pielita sus si il acoperim cu o pelicula alimentara.
Cu un ciocanas de bucatarie batem un pic puiul, sa devina plat, dar foarte atent, sa nu se rupa pielea si sa nu se farame oasele.
Acum condimentam puiul cu hmeli-suneli, coriandru si sare. Turnam putin ulei si facem puiului un „masaj” bun, sa intre toate condimentele in interior. Condimentam bine din ambele parti. Apoi il lasam 30minute la marinat.
Presupun ca nu fiecare are acasa tigaie Tapa, asa ca vom face o constructie singuri. Veti avea nevoie de o tigaie cu fundul gros. Turnati in tigaie 2 linguri ulei, apoi topiti untul. Untul trebuie sa fie de cea mai buna calitate, astfel puiul va fi rumen si delicios.Cand tigaia se incalzeste bine, puneti in ea puiul cu pielea in jos (lasati focul mediu spre tare), puneti peste pui un capac care intra in tigaie si se lipeste de pui (puteti folosi si o farfurie), si deasupra puneti un obiect greu (puteti folosi chiar o cratita de 3-5litri umpluta cu apa).
Gatiti 3-5 minute, apoi intoarceti puiul pe cealalta parte, repetand procedura cu capacul si faceti focul mediu spre incet, gatiti timp de 10 minute.
Intoarcti iarasi pe cealalta parte si mai gatiti 7-10 minute. Independenta de marimea puiului puteti adauga la timpul de gatire cate 5 minute pentru fiecare parte. Insa aveti grija sa nu uscati puiul!
La dorinta puteti pregati sos de verdeata si usturoi. Tocam marunt verdeata si usturoiul, adaugam putina apa. Turnam peste pui.
