Astăzi vă prezint o rețetă clasică franceză ideală pentru perioada rece a anului. O combinație foarte reușită dintre ceapa dulcie și cărnița aromată, puțin picantă (datorită cascavalului).
Ingrediente:
3 pulpe de pui
8-10 cepe medii
3 căței usturoi
150gr unt
600ml bulion de găină
1 linguriță cimbrișor proaspăt
2 linguri făină
2 linguri oțet balsamic
2 linguri muștar de dijon
150-200gr cașcaval picant
sare și piper
Modul de preparare:
Ceapa o tăiem în jumătate, apoi o tăiem rondele. Într-o tigaie topim 100gr de unt, apoi prăjim în ea ceapa la foc mediu, amestecînd periodic.
Gătim pînă ceapa începe a se rumeni mai tare
Apoi vom turna periodic cîte puțin bulion, pentru a deglasa tigaia. Așa gătim ceapa pentru încă jumătate de oră.
Cînd ceapa devine de culoare brună, adăugăm la ea usturoiul tăiat mășcat și cimbrișorul. Amestecăm și gătim 1 minut ca să se absoarbă aromele.
Apoi punem făina, amestecăm bine și gatim încă 2-3 minute la foc mediu.
Turnăm 300ml bulion,gătim la foc mediu, amestecînd periodic, aproximativ 10 minute.
Între timp pregătim carnea de pui. Spălăm bine pulpele, le tăiem în bucăți mai mici și scoatem de pe ele pielea. Le uscăm cu un prosop de hîrtie, sărăm și piperăm bine pe o parte și alta.
Într-o tigaie topim 50gr unt și rumenim în ea pulpele cîte 2-3 minute pe fiecare parte la foc tare.
Punem pulpele într-un bol și îl acoperim ca ele să nu se răcească. În tigaia în care am rumenit pulpele turnăm bulionul ramas, adăugăm muștarul de dijon și oțetul. Gătim la foc tare pînă cantitatea scade de doua ori.
Turnăm conținutul din tigaie peste ceapă, amestecăm bine și adăugăm în tigaie pulpele.
Gătim în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute. Apoi presurăm deasupra cascavalul dat prin răzătoare și lăsăm pentru încă 2-3 minute.
Servim cu pîine sau orez. Poftă mare!
