Placinta Americana cu Mere

Daca intrebi o persoana ce mancare ii vine prima in gand, atunci cand vorbim despre bucataria Statelor Unite, cred ca majoritatea ar raspunde: Placinta Americana cu Mere, aceasta fiind simbolul etern al culturii americane. Anume cu aceasta reteta am hotarat sa inchei seria retetelor din SUA, si daca ajungeti in America, trebuie neaparat sa o gustati!
Impreuna cu Curcanul Umput si Dovleacul, Placinta cu Mere este nelipsita pe masa de sarbatoare de Ziua Recunostinei, ziua cand toata familia se reuneste si ii multumeste lui Dumnezeu pentru bogatia recoltei din acel an.

Aceasta Placinta cu Mere este impresionanta, pregatita din aluat fraged, cu crusta dubla, care se topeste in gura! Iar cantitatea enorma de mere aromate, fac aceasta placinta suculenta si irezistibil de gustoasa! Va recomand sa folositi mere autohtone, de diferite soiuri, astfel placinta va fi mult mai gustoasa! Eu am avut mare noroc de mere proaspete si aromate, culese din gradina parintilor.

Ingrediente:
pentru crusta:
350gr faina
1 lg zahar
1 lingurita fara varf sare
260gr unt nesarat rece, taiat bucati
7-9 linguri apa foarte rece
pentru umplutura:
1.5kg mere asortate
3lg zahar brun
1lg zahar tos
1/4 lingurita ghimbir macinat
1 lgta scortisoara
1/2 lgta sare
sucul de la jumatate de lamaie
pentru finisarea placintei
1 galbenus de ou
1 lgta zahar tos

Modul de preparare:
Ca sa puteti prepara un aluat uniform, cel mai bine e sa folositi un robot de bucatarie,dar daca nu aveti unul, cu siguranta veti reusi si manual. Punem faina, zaharul, sarea si untul rece, taiat bucati in castron.

Amestecam bine untul cu ingredientele uscate, pana se formeaza faramituri. Daca amestecati manual, folositi un cutit, apoi amestecati bine cu virful degetelor.

Adaugam apa cate putin, cate 2-3 linguri, amestecand rapid de fiecare data, pana obtinem un aluat ce se leaga. Formam 2 bile din aluatul obitnut si il lasam la frigider pentru minim 1h, dar mai bine peste noapte. Scoatem apoi din frigider o bucata de aluat, si il intindem rapid cu sucitorul, aluatul se inmoaie foarte repede, de aceea va recomand sa presurati putina faina peste alut, ca sa se intinda mai bine, apoi sa scuturati excesul. La acest proces, ca de obicei, m-a ajutat Bogdan.

Aluatul obtinut in punem intr-o tava adanca, unsa cu unt sau ulei si o punem la frigider pentru 30min. Paralel intindem si a doua parte a aluatului pe un fundisor, apoi il lasam la frigider, la fel pentru 30min, pana se intareste.

Intre timp pregatim umplutura. Merele le curatim de coaja si le taiem felii mari. (Eu am taiat merele in 4, apoi fiecare felie in 3, de-a lungul). Si aici Bogdan a venit sa ma ajute, mai putin cu pregatirea merelor, mai mult cu degustarea lor. A zis ca merele din gradina sunt foarte delicioase!

Intr-un bol adanc amestecam merele cu faina, zaharul, condimentele si sucul de lamaie. Lasam pentru 15-20min la o parte.

Scoatem tavaua de copt din frigider si punem amestecul in tava, peste aluat.

Punem cealalta parte de aluat intins peste mere. Cu ajutorul foarfecelui de bucatarie taiem aluatul in exces de pe marginile placintei, apoi sigilam bine ambele foi si strangem marginile placintei cu ajutorul degetelor. Facem cateva incizii in mijlocul crustei, de aproximativ 5cm si lasam placinta la frigider pentru inca 20min.
Ungem apoi placinta cu galbenus de ou, presuram cu zahar.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pentru 1.30h, daca crusta placintei se rumeneste prea tare, puteti sa o acoperiti cu o folie de aluminiu. Lasati placinta apoi sa se raceasca complet. Mie mi-a placut mai mult gustul placintei putin caldute inca, dar atunci umplutura nu reuseste sa se intareasca si este complicat sa tai placinta. Pentru a taia felii frumoase, puteti lasa placinta la frigider pentru 1h, sa se intareasca umplutura, dar neaparat sa o lasati ceva timp la temperatura camerei inainte de a servi.