Migliaccio – budincă italiană din ricotta și griș

migliaccio2

Migliaccio – este o budincă italiană, din ricotta și crupe de griș, care se prepară tradițional în perioada Carnavalului din Napoli. Este o prajitură foarte fină, cu o aromă intensă, datorita vaniliei si a lămâiei. Se asociază perfect cu sirop acrișor de vișine.


Ingrediente:

500ml lapte
500ml apă
200gr crupe de griș
70gr unt
1 păstaie de vanilie
zestul de la o lămâie
4 ouă
250gr zahăr
450gr ricotta
un praf de sare

Modul de preparare:
Punem laptele și apa la fiert într-o crăticioara adâncă. Adăugăm untul, zestul de lămâie, semințele și păstaia de vanilie. Când laptele începe a fierbe aruncăm păstaia.
migliaccio_1

Turnăm în ploaie grișul, amestecând încontinuu cu țelul. Gătim la foc mic până compoziția se îngroasă. Răcim până la temperatura camerei.
migliaccio_2

Batem cu mixerul ouăle cu zahărul până obținem o compoziție pufoasă, deschisă la culoare.
migliaccio_3

Adăugăm ricotta și amestecăm bine cu mixerul.
migliaccio_4

Întroducem compoziția de griș, amestecăm.
migliaccio_6

Turnăm aluatul într-o formă de copt, unsă cu unt și gătim în cuptorul preîncălzit la 180 grade, timp de 1 oră. Lăsăm budinca să se răcească complet, apoi o scoatem din formă.
migliaccio_5