Migliaccio – este o budincă italiană, din ricotta și crupe de griș, care se prepară tradițional în perioada Carnavalului din Napoli. Este o prajitură foarte fină, cu o aromă intensă, datorita vaniliei si a lămâiei. Se asociază perfect cu sirop acrișor de vișine.
Ingrediente:
500ml lapte
500ml apă
200gr crupe de griș
70gr unt
1 păstaie de vanilie
zestul de la o lămâie
4 ouă
250gr zahăr
450gr ricotta
un praf de sare
Modul de preparare:
Punem laptele și apa la fiert într-o crăticioara adâncă. Adăugăm untul, zestul de lămâie, semințele și păstaia de vanilie. Când laptele începe a fierbe aruncăm păstaia.
Turnăm în ploaie grișul, amestecând încontinuu cu țelul. Gătim la foc mic până compoziția se îngroasă. Răcim până la temperatura camerei.
Batem cu mixerul ouăle cu zahărul până obținem o compoziție pufoasă, deschisă la culoare.
Adăugăm ricotta și amestecăm bine cu mixerul.
Întroducem compoziția de griș, amestecăm.
Turnăm aluatul într-o formă de copt, unsă cu unt și gătim în cuptorul preîncălzit la 180 grade, timp de 1 oră. Lăsăm budinca să se răcească complet, apoi o scoatem din formă.
