Arabia Saudica/ Calatorii Gastronomice/ Dulciuri si Copturi/ Toate Rețetele

Luqaimat – gogosi dulci si aromate din Arabia Saudita

Locuitorii tarilor orientale considera ca masa luata fara desert nu are nici un rost, mai mult ca atat, ei sunt siguri ca deserturile lor sunt cele mai gustoase din lume!
Majoritatea deserturilor din Arabia Saudita sunt inspirate din Turcia si Egipt, de aceea o sa intilniti asa dulciuri precum baklava, kanafeh, kadaif, basbousa, lokum, mahalabia si altele. Eu am ales sa incerc un desert rapid, cu ingrediente accesibile – Luqaimat. Sunt niste gogosi condimentate, inmuiate in sirop de zahar si presurate cu nuci, perfecte la un ceai negru!
Se maninca cel mai des in perioada Ramadanului – luna sfanta a calendarului islamic, in care a fost revelat Coranul. Apropo, stiati ca calendarul islamic cuprinde doar 354 de zile?
Ramadanul este marcat de postul obligatoriu pentru toti musulmanii, care presupune abtinerea completa de mancare si apa pentru toata ziua, din zorii zilei pana la asfintit. Iar odata ce soarele apune, musulmanii impreuna cu toti membrii familiei, pot intrerupe postul si au dreptul sa manince. Aceasta masa se numeste Iftar. Postul se intrerupe cu apa si curmale, apoi este servita masa principala.
Masa de Iftar este o masa foarte bogata, servita in comunitati de obicei in stil bufet, formata din salate si aperitive, bucate traditionale din carne sau peste, naut, pilaf de orez, precum si diferite tipuri de deserturi

Ingrediente
400gr faina
400gr iaurt natural (sau frisca) de temperatura camerei
100ml lapte
1 lg cu virf amidon de porumb
1 lg zahar
1 praf de sare
10gr drojdie proaspata (sau 7gr drojdie uscata)
1lgta scortisoara
0.5lgta cardamon macinat
sofran macinat
100gr fistic
500ml ulei de floarea soarelui pentru prajit
pentru siropul de zahar:
100gr zahar
100ml apa
50gr miere
sucul de la o lamaie

Modul de preparare:

Incalzim putin laptele, apoi dizolvam in el drojdia, impreuna cu zaharul, lasam la dospit pentru 10 minute.
In alt vas amestecam impreuna faina, amidonul, condimentele si sarea. Adaugam drojdia dospita si iaurtul (sau frisca). Amestecam bine, trebuie sa obtinem un aluat destul de moale. Acoperim aluatul si il lasam la caldut pentru 1h.

Intr-un ceaunel incalzim bine uleiul. Cand uleiul va fi fierbinte aruncam in el bilutele de aluat, care le formam cu ajutorul lingurei inmuiate in ulei rece. Sa stiti ca gogosii vor creste semnificativ in timpul coacerii, deci sa nu le faceti foarte mari. Gatim gogosii pana se rumenesc frumos pe ambele parti, aproximativ 10 minute.

Intre timp pregatim siropul de zahar. Pentru aceasta punem la foc o craticioara cu apa, in care dizolvam zaharul. Lasam sa fiarba timp de 10 minute, apoi adaugam sucul de lamaie si mai fierbem siropul pentru inca 5 minute. Lasam sa se raceasca putin, adaugam mierea si amestecam bine pana mierea de dizolva complet.

Cand gogosii sunt gata, le scurgem bine de ulei, apoi le scufundam cate unul in sirop. Siropul ce ramane il turnati peste gogosi inainte de a le servi.

Presurati peste gogosi fistic prajit, maruntit. In combinatie cu fistic desertul este perfect!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply


The maximum upload file size: 32 MB.
You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, text, archive, code, other.