Fructe de mare in stil Mediteranean

Pe langa bucatele traditionale de Pasti, gospodinele mereu se straduie sa pregateasca ceva deosebit, ca sa-i surprinda pe cei dragi.
Astazi va prezint o reteta exotica si rafinata, cu care nu veti da gres – Fructe de mare in stil mediteranean, aceasta cu siguranta o sa va cucereasca! Fructele de mare se topesc in gura, iar sosul este nemaipomenit! Nu ratati sansa sa inmuiati in sos o painica calda, crocanta – va fi o adevarata provocare pentru papile gustative!
Si ce s-ar potrivi mai bine la aceasta mancare delicata, daca nu un INDIVIDO Rose! Un vin sofisticat și elegant, care impresionează prin echilibrul perfect dintre prospețimea Cabernet Sauvignon-ului și suplețea Merlot-ului, acest vin va va alinta cu aroma delicioasa de fructe de pădure si un postgust aromat de zmeură.

Ingrediente:
2 catei usturoi
1 ceapa rosie
1 ardei rosu bulgaresc
250ml pasata de rosii
1 calamar (tub)
1-2 file de peste aprox. 500gr (halibut, tilapia sau seabass)
15 creveti regali
1kg scoici proaspete (midii)
1 lingura cimbru macinat
1 lingura sare (sau dupa gust)
1 lingura paprika afumata dulce
1 lingura zahar
mix piper proaspat macinat
cateva fire sofran
250ml bulion (de peste sau gaina)
400ml apa
15-20 migdale
ulei de masline
3 linguri frunze patrunjel proaspat
cimbru proaspat

Modul de preparare:
Tubul de calamari il spalati foarte bine in interior si exterior, il taiati in 2 de-a lungul, apoi il taiati semicercuri. Incingeti o tigaie la foc tare cu 3-4 linguri ulei de masline, apoi caliti in bucatile de calamari pentru 2 minute, scoateti calamarii din tigaie si puneti-le intr-un vas separat, acoperit.

Taiati cubulete usturoiul si ceapa, caliti usturoiul timp de 30sec in aceeasi tigaie unde s-au gatit calamarii, adaugati apoi ceapa si gatiti pentru inca 2 minute la foc tare, amestecand continuu.

Ardeiul, de asemenea il taiati cubulete, il adaugati la ceapa si gatiti pentru inca 3 minute fara a micsora focul, nu uitati sa amestecati.

Adaugati la legume cimbru macinat, paprika, zaharul si sarea. Caliti totul timp de 1minut la foc tare.

In continuare adaugati rosiile pasate, gatiti timp de 5 minute la foc mediu. Apoi adaugati bulionul si apa, sofranul, piperul proaspat macinat, amestecati totul foarte bine. Indata ce sosul incepe sa fiarba, dati focul la minim si gatiti pentru aproximativ 10 minute.

Intre timp pe o alta tigaie caliti migdalele decojite in decurs de 3-4 minute. (Pentru a indeparta usor coaja de pe migdale, turnati peste ele apa clocotinda, cat sa le acopere, lasati 5-10minute, dupa aceasta coaja se indeparteaza foarte usor). Puneti in tocator nucile, patrunjelul si 1 lingura ulei de masline, le tocati bine pana se omogenizeaza (nu e neaparat sa devina pasta)

Adaugati compozitia obtinuta la sos si gatiti pentru 5minute, apoi pe rand pestele taiat bucati mari (aici e foarte important sa alegeti file de peste fara oase sau daca sunt – sa dezosati pestele preventiv). Dupa adaugati crevetii curatati. (Spalati bine crevetii sub jet de apa, indepartati carapacea, capul, apoi taiati putin partea din spate a crevetilor si scoateti intestinul) Nu uitati sa lasati cateva creveti intregi, acestea doar le spalati foarte bine sub jetul de apa. Apoi adaugati calamarii pusi de o parte .

La urma adaugam scoicile de mare, preventiv scoicile se spala foarte bine sub jetul de apa, puteti folosi o perie de sarma, ca sa indepartati urmele de alge sau nisip. Apoi indepartati „mustata”. Eu am lasat jumatate de scoici in cochilie, restul le-am curatit si am lasat doar partea carnoasa.

Astupati tigaia cu un capac, si lasati sa fiarba la foc mic timp de 10minute. In acest timp pestele se coace perfect, iar toate scoicile reusesc sa se desfaca, nu lasati mai mult de atat ca sa nu se intareasca fructele de mare