Sărbătoarea Sfintelor Paști este, probabil, cea mai frumoasă si solemnă dintre toate sărbătorile creștine, această sărbătoare aduce în inimile noastre speranță si dragoste nemărginită!
Sărbătorile Pascale din acest an se vor deosebi mult de cele obișnuite nouă, în acest an, vom lipsi la slujba bisericeasca, nu vom aduce acasă lumina învierii și nu vom mânca bucate sfințite. Însă, vă îndemn să nu pierdem spiritul acestor sărbători minunate! Să nu pierdem credința din inimile noastre! Să nu uităm tradițiile neamului nostru! Să pregătim cozonac acasă, să vopsim ouă asa cum obișnuiește mama și bunica, să aranjăm cea mai frumoasă masă de sarbatoare! În acest an #stamacasa, ca sa ne putem bucura de multe sărbători frumoase împreuna cu familia in viitor!
Stați acasă de Paști, aratați astfel dragostea față de cei apropiați, dragostea față de oamenii dragi și grija pentru părinții si buneii voștri!
Și în acest an, în colaborare cu vinăria Chateau Vartely, am pregătit pentru voi o serie de rețete pascale, precum si câteva îndrumări de asociere a lor cu cele mai minunate vinuri!
Prima rețetă care am pregatit-o pentru voi, este o friptură de vită, în stil georgian. Această friptură, puțin picantă, cu o aromă deosebită de condimente georgiene se asociază perfect cu vinul Individo Saperavi, un vin roșu sec, din renumitul soi de struguri de origine georgiană, un vin corpolent si extractiv, cu nuanțe elegante de stejar.
Acest vin cu siguranță o să vă cucerească cu aroma sa fructată de mure, afine si note de condimente!
Ingrediente:
250gr slăninuță sau 400gr bacon
1.3 – 1.5kg carne de vită
2 cepe medii
2 morcovi
2 vinete
2-3 ardei grași de culori diferite
400gr rosii pasate
4-5 cartofi mici
5-7 căței usturoi
1-2 ardei chili (nu este obligatoriu)
500ml bulion de vită concentrat
300ml vin rosu sec de calitate
condimente:
1 lingură amestec de condimente hmeli-suneli
1 lgtă coriandru măcinat
1 lgtă pătrunjel măcinat
1 lgtă usturoi măcinat
1 lgtă paprika dulce
sare, piper după gust
Modul de preparare:
Carnea de vită este considerată carne slabă și destul de uscată, ca sa o facem suculentă avem nevoie de putină grăsime. Georgienii folosesc slaninuță, aceasta se topește și oferă un gust deosebit carnei de vită, însă pentru mine e prea grasă această variantă, de aceea eu optez pentru bacon, acesta nu se topește complet, are gust mai fin si se combină perfect cu carnița de vită.
Tăiați baconul feliuțe și căliți pe tigaie (fără să adăugați ulei) până se rumenește frumos.
Puneți baconul prăjit pe un prosop de hârtie, să se scurgă grăsimea în exces. Apoi il puneți într-un ceaun cu capac (care mai târziu o sa-l puneți în rolă)
Carnița de vită o tăiați bucăți destul de mari, le uscați cu un prosop de hârtie, adăugați sare si piper. Căliți cărnița în aceeași tigaie, unde ați gătit și baconul (fără să mai adăugați ulei), până cărnița devine frumos rumenită. Apoi o adăugați și pe ea în ceaun.
Adăugați la carne cele 500ml bulion de vită și 300ml vin. Vinul trebuie să fie de cea mai înaltă calitate, de el depinde foarte mult gustul fripturii. Eu am optat pentru Saperavi, de la Chateau Vartely, e perfect dacă folosiți același vin care îl veți servi și la mâncare.
Acoperiți ceaunul cu un capac și puneți cărnița în rolă. Gătiți timp de 2 ore și jumătate, la 180 grade Celsius.
Mai târziu, într-o tigaie adâncă căliți la foc tare cele 2 cepe tăiate semicercuri, usturoiul tăiat jumătați, cartofii cu coajă, taiați în patru și morcovii tăiați cercuri de grosime aproximativ 1cm.
Adăugați apoi vinetele și ardeiul gras, tăiate în forma dorită, dar bucăți destul de mari.
Când legumele se vor rumeni bine, adăugați la ele pasata de roșii si gătiți înca 5-10 minute la foc tare, amestecând continuu.
Adăugați legumele la cărniță, împreună cu condimentele, amestecați bine, și gătiți în rolă pentru încă o ora, deja fără capac. Friptura este gata!
