Aceasta friptura am pregatit-o intr-o seara cu tot ce am mai gasit prin frigider, si pot sa va zic, rezultatul a fost chiar peste masura! Ia ceva timp pana se gateste carnita, dar in final aceasta se coace foarte bine, ramane suculenta si este atat de frageda, incat se topeste in gura! Nu ratati sansa sa inmuiati painica proaspata in sosul obtinut, este extraordinar de gustos!
Ingrediente:
1kg pulpa de curcan dezosata
5-6 cepe
1 ardei gras
1 mar mare dulce
100gr fond de pasare concentrat + 200ml apa
sau 500ml bulion de pasare
200ml bere bruna calitativa (eu aveam Guinness)
200ml apa
200gr pasata de rosii dulce
suc de la o portocala (aproximativ 200ml)
un pumn de stafide
1 lingura usturoi uscat
1 lingura boia de ardei dulce
1 lingura condimente khmeli suneli
1 lingurita sare
2 linguri oregano
la dorinta 0.5-1 lingurita ardei iute
Modul de preparare:
Carnea de curcan o spalam bine, o uscam si o taiem cubulete. Incingem la foc tare un ceaun adanc cu putin ulei, apoi calim carnita pentru 5-10 minute.
Ceapa o curatim si o taiem destul de mascat, asa cum va place mai mult. Eu am taiat ceapa in jumatate, apoi fiecare jumatate in doua si in semicercuri. Adaugam ceapa la carnita si gatim pentru inca 7 minute.
Turnam bere si lasam focul tare ca sa se evapore alcoolul. Va recomand sa luati o bere bruna calitativa, cu gust intens. Berea Guinness mi se pare perfecta pentru gatit, ea da gust mai intens si culoare mai frumoasa.
Adaugati apoi si fondul de pasare. (Este un bulion concentrat, la fel cum ati pregati pentru racituri) sau inlocuiti cu 500ml bulion obisnuit, in acest caz nu mai adaugati apa la friptura.
Scurgem sucul de la o portocala. Il adaugam la friptura.
Taiem ardeiul gras, il adaugam in ceaun impreuna cu pasata de rosii. Alegeti neaparat pasata de rosii dulce, de ea depinde mult gustul fripturii, daca alegeti pasata sau rosii acre, riscati sa aveti o friptura acra.
Adaugam condimentele. Amestecam bine si gatim pentru aproximativ 5 minute.
Marul il curatim de coaja si il taiem cubulete. La fel de important este sa alegeti marul mai dulce, asta va face ca friptura sa fie mult mai delicioasa!
Gatiti la foc mic pentru 1.5-2 ore, la necesitate adaugati periodic apa, daca sosul scade.
Carnea de curcan o spalam bine, o uscam si o taiem cubulete. Incingem la foc tare un ceaun adanc cu putin ulei, apoi calim carnita pentru 5-10 minute. Ceapa o curatim si o taiem destul de mascat, asa cum va place mai mult. Eu am taiat ceapa in jumatate, apoi fiecare jumatate in doua si in semicercuri. Adaugam ceapa la carnita si gatim pentru inca 7 minute. Turnam bere si lasam focul tare ca sa se evapore alcoolul. Va recomand sa luati o bere bruna calitativa, cu gust intens. Berea Guiness mi se pare perfecta pentru gatit, ea da gust mai intens si culoare mai frumoasa. Adaugati apoi si fondul de pasare. (Este un bulion concentrat, la fel cum ati pregati pentru racituri) sau inlocuiti cu 500ml bulion obisnuit, in acest caz nu mai adaugati apa la friptura. Adaugam condimentele. Amestecam bine si gatim pentru aproximativ 5 minute. Marul il curatim de coaja si il taiem cubulete. La fel de important este sa alegeti marul mai dulce, asta va face ca friptura sa fie mult mai delicioasa! Gatiti la foc mic pentru 1.5-2 ore, la necesitate adaugati periodic apa, daca sosul scade. Friptura de curcan in sos rosu cu bere bruna
Print Recipe
Ingredients
Instructions
