Dulceață de gutui

dulceata_gutuie_2

Gutuile – merele de aur ale toamnei, cu gust bogat și o aromă fantastică, pentru mulți, probabil, sunt fructele amintirilor din copilărie.
Vă recomand această rețetă de dulceață, pentru serile lungi de iarnă!
Pe lângă gustul desăvârșit, dulceața de gutui are și proprietăți terapeutice extraordinare, gutuile fiind printre puținile fructe ce iși păstrează vitaminele și mineralele și după prelucrarea termică.

* Gutuile au proprietăți antiinflamatorii, antispasmice, analgezice, astringente, emoliente, digestive, diuretice și tonice. Totodată, consumul de gutui reduce colesterolul, combate bolile cardiovasculare și elimină substanțele toxice din organism.

Ingrediente:
4kg gutui coapte
1.5-2kg zahăr
sucul de la o lămâie
aproximativ 2l apă potabilă

Modul de preparare:
Tăiem gutuile în 4 părți, înlăturăm cotorul și semințele. Cotoarele le punem într-o cratiță aparte, turnăm apă cât să le acopere și punem cratița pe foc. Îndată cum începe a fierbe, dăm focul mai încet și lăsăm apa să fiarbă timp de 10-15minute.
dulceata_gutuie2

Apoi scurgem apa într-o altă cratiță, iar resturile de gutui le aruncăm.
dulceata_gutuie5

Gutuile le tăiem bucăți mici de aproximativ 0.5cm grosime (împreună cu coajă)
dulceata_gutuie1

Adăugăm gutuile în apa fiartă anterior, punem zahărul, amestecăm ușor
dulceata_gutuie3

Cînd apa din gutui începe a clocoti, dăm focul mai încet și lăsăm să fiarbă timp de 10 minute. Apoi stingem focul și lăsăm dulceața să se odihnească, în loc mai răcoros, timp de 5-7 ore.
dulceata_gutuie4

Apoi din nou punem dulceața la fiert și, după ce începe a clocoti, gătim gutuile timp de 5 minute la foc mic. Stingem și iarăși lăsăm pentru 5-7 ore.
dulceata_gutuie6

Acum punem dulceața la fiert pentru a treia dată. Scurgem în ea sucul de la o lamâie, iar când dulceața începe a clocoti, o lăsăm sa fiarbă timp de 15 minute la foc mic. Stingem focul. De această dată dulceața se va întuneca semnificativ și va căpăta o culoare extraordinar de frumoasă.
dulceata_gutuie7

Turnăm dulceața în borcane sterilizate și savurăm toată iarna gustul și aroma nemaipomenită a gutuilor.