Vorbind despre America, nu putem sa nu onoram nativii americani – amerindienii, sau indienii, cum i-a numit Cristofor Columb.
Cea mai acceptată ipoteză despre popularea Americii de catre viitorii bastinasi este aceea ca ei ar fi migrat din Siberia, regiunea Altai, in urma cu aproximativ 20.000 ani, în condițiile în care nivelul mării era mult mai redus.
Se zice ca existau peste 300 de triburi de amerindieni, care vorbeau limbi diferite si aveau traditiile sale. Unul dintre triburile care, apropo, exista si astazi, este tribul Hidatsa. Amerindienii din tribul Hidatsa locuiesc in Dakota de Nord si se ocupa preponderent cu agricultura. Au reusit sa isi pastreze in timp limba si traditiile, precum si preferintele gastronomice.
Aceasta reteta este una clasica pentru indienii Hidatsa, Dovleac Umplut cu orez salbatic, o reteta cu aer tomnatic, foarte deosebita si aromata.
Ingrediente:
1 Dovleac de aproximativ 1.5-2kg
2 linguri mustar de dijon
1 lgta sare
400-450gr tocatura de vitel
200gr orez salbatic
2 oua
1 ceapa mare
1 morcov
1 lgta salvie uscata
1 lgta oregano uscat
1 lgta usturoi uscat
sare, piper
Modul de preparare:
Spalam bine dovleacul, taiem partea de sus a lui, formand un „capacel”, scoatem semintele din interior. Ungem peretii dovleacului din interior cu sare si mustar de dijon.
Punem pe foc o tigaie cu putin ulei. Taiem ceapa cubulete, o calim la foc tare pana devine transparenta. Adaugam morcovul taiat marunt. Gatim pentru cateva minute.
Adaugam carnita de vitelus si calim bine la foc tare, pana carnea se va deschide la culoare
Adaugam orezul si 300ml apa sau bulion. Gatim umplutura la foc mic, pana se evapora toata apa. Orezul va fi pregatit in proportie de aproximativ 70%. Daca preferati orezul mai putin fiert, puteti turna doar jumatate din apa sau bulion. Lasati sa se raceasca putin, bateti 2 oua si incorporati-le atent in compozitie.
Preincalzim cuptorul pana la 180 grade, pregatim o tava umpluta cu 2/3 apa. Dovleacul il umplem cu compozitia obtinuta. Gatim timp de 1.30 – 2 ore, pana se inmoaie bine dovleacul si orezul devine moale (sau asa cum il preferati).
