In fiecare an, in ultima saptamana inaintea Postului Mare, rusii sarbatoresc Maslenitsa – sarbatoarea ce marcheaza sfirsitul iernii geroase si intampinarea primaverii. Aceasta sarbatoare dureaza o saptamana, iar fiecare zi, dupa traditie, are semnificatia sa.
Astfel, luni, prima zi a saptamanii, este numita „Intampinarea”, in aceasta zi se face o papusa din paie, care se impodobeste in straie femeiesti si este dusa la derdelus, unde se dau cu sania toti localnicii. Aceasta nu era o simpla distractie, se considera ca persoana care va ajunge cel mai departe cu sania, va avea mult belsug in familie. In aceasta zi incepe si coacerea clatitelor, iar prima clatita coapta, dupa traditie se da celor nevoiasi. Tot in aceasta zi se intilnesc cuscrii in casa parintilor nurorii, pentru a manca primele clatite.
Marti, este ziua „Distractiei”, in aceasta zi tinerii se mascheaza in diferite personaje, in piata au loc dansuri, se canta cantele, iar punctul culminant al serii este spectacolul ursului dresat. Continua coacerea clatitelor, caci exista zicala, ca daca vor fi gatite multe clatite si anul va fi bogat!
Miercuri – este ziua „Delicioasa” – in aceasta zi ginerele merge in ospetie la soacra. Soacrele pregatesc o masa copioasa si fac diverse umpluturi pentru clatite. Clatitele dulci se considera ca aduc o viata mai dulce, acele cu icre rosii se servesc familiilor tinere, care isi doresc copii, iar cele cu smantana se cosidera ca dau o sanatate excelenta.
Joi – ziua „Ospatului” in aceasta zi soacra mare invita oaspetii. Apoi toti iesa in centrul localitatii la dansuri, cantece, distractii si neaparat, spectacolul de lupte aprinse cu pumnii.
Vineri – este numita „Cina soacrei mici”, ziua cand ginerele o cheama pe soacra la clatite. Prin aceasta traditie se zice ca este indulcita soacra, iar ginerele devine pentru familia sotiei – fiul iubit.
Sambata – „Petrecerea Cumnatilor” – in aceasta zi gospodina o invita pe cumnata la clatite, mai cu seama pe sora sotului, si ii ofera daruri, pentru a trai in intelegere cu intreaga familie.
Duminica, numita „Ziua Iertarii”, este ultima zi a petrecerilor. In aceasta zi toti isi cer iertare reciproc, iar in piata, are loc arderea simbolului sarbatorii – papusa din paie, eveniment prin care oamenii isi iau ramas bun de la iarna pana la anul viitor si intra in Postul cel Mare.
Ingrediente:
2.5 litri lapte
1kg faina
35gr drojdie proaspata
2 lg zahar
0.5 lgta sare
4 oua
100ml unt
Modul de preparare:
Incalzim 1/3 din lapte pana la temperatura de aproximativ 40 grade, dizolvam in el drojdia, o lingura de zahar si sarea. Adaugam apoi 1/3 din faina, amestecam bine si lasam la dospit pentru jumatate de ora.
Separam albusurile de galbenus. Galbenusurile le amestecam bine cu zaharul ramas, apoi le adaugam la drojdia dospita.
Topim si racim untul. Apoi adaugam faina ramasa la amestecul de drojdie, dupa care turnam untul racit. Amestecam bine.
Adaugam la aluat inca 1/3 din lapte, laptele trebuie sa fie caldut. Amestecam bine si lasam aluatul la dospit pentru inca jumatate de ora.
Intre timp batem albusurile cu mixerul pana obtinem spuma.
Adaugam spuma de albusuri la aluat.
Apoi turnam laptele ramas, care trebuie la fel sa fie caldut. Initial aluatul va iesi destul de lichid, dar se va ingrosa mai tarziu. Lasam aluatul sa se odihneasca pentru 40 minute.
Acum aluatul va deveni mai dens si a avea mici bule de aer la suprafata. Aceasta va face ca viitoarele noastre clatite sa fie cu „buline”
Acum putem coace clatitele. Incalziti tigaia la foc mediu. Topiti in tigie putin unt. E nevoie sa ungeti doar prima data tigaia cu unt. Turnati un polonic mic de aluat in tigaie si distribuiti aluatul uniform.
Atunci cand apar bulele de aer pe suprafata clatitei, putem sa o intoarcem pe cealalta parte. Gatim pana se rumeneste frumos.
Din aceasta cantitate de aluat se primesc aproximativ 20-25 clatite, depinde de ce grosime preferati. Dar cu cat mai subtiri vor fi clatitele, cu atat gustul va fi mai bun! Serviti clatitele fierbinti!
