Ciolanul de porc e o mâncare gustoasă și sațioasă, arată minunat la o masă de sărbătoare. După această rețetă ciolanul se primește foarte aromat, moale și suculent.
Ingrediente:
1 ciolan de porc proaspăt (aprox. 1.5-2kg)
1 ceapă mare
1 morcov mare
2-3 foi de dafin
piper si muștar boabe
1 lingură sare
pentru sos:
500ml bere (de calitate bună, aromată)
100ml sos de soia
sucul de la 1 lamâie
2 linguri muștar
1 lingură miere
ca garnitură: 4-5buc cartofi medii și 7-8buc roșii cherry, sau varză murată călită.
Modul de preparare:
Înainte de a găti ciolanul la cuptor, îl vom fierbe.
Pentru aceasta spălăm foarte bine ciolanul și radem cu cuțitul toate impuritățile. Punem ciolanul într-o cratiță mare, împreună cu ceapa tăiată în două și morcovul tăiat în 4-8 bucăți. Adăugăm foile de dafin, piperul, muștarul și sarea. Turnăm multă apă. Gătim sub capac, la foc mic, timp de 2-3 ore.
Scoatem ciolanul din apă și îl punem într-o tava adâncă. Facem pe carne tăieturi cu cuțitul, de aproximativ 1cm adâncime, și, la dorință, adăugăm cartofii tăiați bucăți mari.
Pregătim sosul. Pentru aceasta amestecăm berea, sucul de lamâie, sosul de soia, muștarul și mierea. Turnăm sosul peste ciolan.
Gătim în cuptorul preîncălzit, la 180°C timp de 1-1.5 ore, turnăm periodic sosul ce se strânge în tava peste ciolan.
Cu 20 minute înainte de a scoate ciolanul din cuptor adăugăm roșiile cherry.
