Toate Rețetele

Cheesecake New York, reteta clasica

Ingrediente:
600gr crema de branza Philadelphia
200ml smantana pentru frisca 30% gras.
180gr pudra de zahar
3 oua
zestul de la o lamaie
sucul de la o jumatate de lamaie
pentru blat:
250gr biscuiti (eu am luat biscuiti din cereale integrale)
100gr unt

Modul de preparare:
Pregatim o forma de copt cu peretii detasabili si o ungem cu unt.
Intr-o craticioara topim 100gr de unt si il lasam putin sa se raceasca.
Cu ajutorul unui robot de bucatarie sau cu un sucitor maruntim foarte fin biscuitii, apoi le amestecam cu untul topit si racit.


Turnam amestecul de biscuiti in forma de copt si presam bine ca sa obtinem un blat uniform (puteti folosi un pahar plat). Pornim cuptorul la 200 grade Celsius si coacem blatul timp de 10 minute. Scoatem apoi forma si lasam sa se raceasca, iar temperatura cuptorului o miscoram pana la 160 grade.

Crema de branza impreuna cu zaharul pudra le batem usor cu mixerul la viteza cea mai mica.

Apoi cate unul adaugam ouale si amestecam foarte bine cu telul, aici nu mai folosim mixerul, pentru ca cheesecake-ul sa nu fie prea oxigenat, de altfel riscam sa avem crapaturi pe suprafata cheesecake-ului la coacere.

Dupa ce incorporam toate ouale, adaugam zestul de la o lamaie si sucul de la o jumatate de lamaie, amestecam.

Si la final adaugam frisca lichida. O incorporam atent in compozitia de crema de branza.

Turnam compozitia peste blatul de copt si batem putin tavaua de masa ca sa nu ramane bule de aer in crema.
Cheesecake-ul il vom coace pe baie de apa, ca sa obtinem un cheesecake copt uniform, cu o textura fina si cremoasa.
Pentru aceasta vom avea nevoie de o tava adanca, ca sa incapa in ea forma cu cheesecake-ul. Turnam in forma mai mare apa clocotinda, asa cat sa acopere aproximativ 2/3 din tavaua cu prajitura.
Tavaua cu viitorul cheesecake o invelim cu strat triplu de folie de aluminiu, astfel incat apa sa nu patrunda in forma si o punem in tavaua cu apa.

Coacem prajitura timp de 60 minute la 160 grade Celsius. Daca intre timp observati ca la suprafata cheesecake-ul se rumeneste prea tare, puteti sa il acoperiti cu o folie de aluminiu.
Dupa o ora cheesecake-ul trebuie sa fie gata, el trebuie sa fie tare la margini, iar mijlocul trebuie sa tremure.
Inchideti cuptorul si intredeschideti usa lui, lasati cheesecake-ul sa se raceasca timp de 1h in cuptor. Apoi treceti rapid cu un cutit ud pe marginile cheesecake-ului si acoperiti tavaua cu o folie alimentara, lasati forma la frigider pentru inca 5-6 ore sau peste noapte.

Serviti cheesecake-ul cu fructe proaspete.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply