Supe si Ciorbe/ Toate Rețetele

Bors rosu

Astazi vreau sa va prezint o reteta de bors rosu ucrainean – o mancare traditionala in familia noastra, care vine de la tatal meu. Mama il gateste des, probabil ca sa-i aline tatalui dorul de casa. Ea obisnuieste sa serveasca la bors pampuste calde (painici mici cu mujdei si verdeata), iar in familia tatalui la bors se da o bucata de paine neagra, unsa cu mustar picant si o felie de slanina congelata, taiata foarte fin.
Va indemn sa incercati aceasta reteta de bors rosu, sunt sigura ca veti ramane impresionati de gustul si aroma lui bogata!



Ingrediente:

700gr costita de vita
3-4 cepe mijlocii
3-4 morcovi dulci
2 ardei grasi
500gr rosii in suc propriu fara coaja, sau rosii proaspete decojite
1 sfecla rosie mare
5 cartofi medii
1/3 capatina de varza
1 lingura zahar
2 linguri otet
1/2 lingurita paprika dulce
3-4 foi de dafin
piper, mustar boabe, sare
4-5l apa
o legatura de patrunjel

Mod de preparare:
Costita de vita o spalam bine, o uscam si o calim la foc mare intr-o tigaie cu putin ulei de floarea-soarelui cate jumatate de minut pe fiecare parte.
bors_1

Intr-o cratita punem carnea, adaugam un morcov si o ceapa taiata mascat (in 3-4 parți), impreuna cu sarea, piperul, mustarul si foile de dafin. Turnam apa si lasam la foc mare pana incepe a fierbe, apoi cu o lingura luam spuma care se formeaza deasupra apei si dam focul mai incet. Gatim timp de 1.5-2 ore sau pan cand carnea devine moale
bors_2

Cand carnea este gata, strecuram bulionul prin sita. Carnea o intoarcem in bulion si o punem din nou la fiert la foc mic.
Cartofii curatiti le taiem cubulete si le adaugam la bulion, gatim 10 minute
bors_cartofi

Varza o taiem fideluta, o punem in bulion si gatim inca 5 minute
bors_7

Ceapa tocata marunt o calim intr-o tigaie bine incinsa pana devine transparenta
bors_3

Pe razatoare mare dam morcovul si il gatim impreuna cu ceapa timp de 3-4 minute
bors_4

Intr-o alta tigaie calim sfecla, data pe razatoare mare, timp de 1 minut
bors_5

Adaugam la sfecla zaharul, otetul, sarea si piperul, gatim 5 minute. E nevoie de otet pentru ca astfel borsul isi pastreaza culoarea rosie aprinsa.
bors_6

Sfecla o punem in tigaia cu ceapa și morcovul si gatim inca cateva minute la foc mediu. Ardeiul si rosiile le tocam foarte marunt și le gatim in tigaie impreuna cu celelalte ingrediente. Lasam la foc mediu 2 minute.
bors_8

Continutul din tigaie il adugam in bulion si gatim timp de 5 minute. Punem sare, piper si paprika. Inchidem focul si adaugam patrunjelul taiat marunt. Lasam borsul sa se odihneasca pentru jumatate de or, pentru gust mai deplin.
bors_9

Servim cu smantana.

Bors rosu

Print Recipe
Serves: 12 Cooking Time: 120

Ingredients

  • 700gr costita de vita
  • 3-4 cepe mijlocii
  • 3-4 morcovi dulci
  • 2 ardei grasi
  • 500gr rosii in suc propriu fara coaja, sau rosii proaspete decojite
  • 1 sfecla rosie mare
  • 5 cartofi medii
  • 1/3 capatina de varza
  • 1 lingura zahar
  • 2 linguri otet
  • 1/2 lingurita paprika dulce
  • 3-4 foi de dafin
  • piper, mustar boabe, sare
  • 4-5l apa
  • o legatura de patrunjel

Instructions

1

1. Costita de vita o spalam bine, o uscam si o calim la foc mare intr-o tigaie cu putin ulei de floarea-soarelui cate jumatate de minut pe fiecare parte.

2

2. Intr-o cratita punem carnea, adaugam un morcov si o ceapa taiata mascat (in 3-4 parți), impreuna cu sarea, piperul, mustarul si foile de dafin. Turnam apa si lasam la foc mare pana incepe a fierbe, apoi cu o lingura luam spuma care se formeaza deasupra apei si dam focul mai incet. Gatim timp de 1.5-2 ore sau pan cand carnea devine moale

3

3. Cand carnea este gata, strecuram bulionul prin sita. Carnea o intoarcem in bulion si o punem din nou la fiert la foc mic.

4

Cartofii curatiti le taiem cubulete si le adaugam la bulion, gatim 10 minute

5

4. Varza o taiem fideluta, o punem in bulion si gatim inca 5 minute

6

5. Ceapa tocata marunt o calim intr-o tigaie bine incinsa pana devine transparenta

7

6. Pe razatoare mare dam morcovul si il gatim impreuna cu ceapa timp de 3-4 minute

8

7. Intr-o alta tigaie calim sfecla, data pe razatoare mare, timp de 1 minut

9

8. Adaugam la sfecla zaharul, otetul, sarea si piperul, gatim 5 minute. E nevoie de otet pentru ca astfel borsul isi pastreaza culoarea rosie aprinsa.

10

9. Sfecla o punem in tigaia cu ceapa și morcovul si gatim inca cateva minute la foc mediu. Ardeiul si rosiile le tocam foarte marunt și le gatim in tigaie impreuna cu celelalte ingrediente. Lasam la foc mediu 2 minute.

11

10. Continutul din tigaie il adugam in bulion si gatim timp de 5 minute. Punem sare, piper si paprika. Inchidem focul si adaugam patrunjelul taiat marunt. Lasam borsul sa se odihneasca pentru jumatate de or, pentru gust mai deplin.

Notes

Servim cu smantana.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply