Toate Rețetele

Pelmeni ca la Ural

Astazi calatorim in Siberia, ajungem la poalele muntilor Ural si savuram cea mai buna specialitate ruseasca – Pelmeni.
Imi aduc aminte duminicile din copilarie, ne adunam cu toata familia si pregateam o portie enorma de pelmeni, le puneam la inghetat, iar apoi, savuram ori de cate ori aveam pofta. Traditia aceasta am imprumutat-o de la prietena noastra de familie, originara din Udmurtia, o regiune a Uralului, o doamna minunata care ne impresiona, pe cand eram copii, cu multe istorii din copilaria ei. Imi aduc aminte istoria despre cum se faceau la ei in sat pelmenii. La acest eveniment se aduna tot satul, se scoteau mese lungi afara, barbatii tocau carne, femeile pregateau aluatul, iar ei, copiii, lipeau pelmeni. Deci va imaginati ca toate acestea se pregateau in cantitati enorme! Cum le pastrau?
Afara era foarte frig, pelmenii inghetau instant, se puneau in saci si se agatau de copaci. Apoi gospodinele luau pelmenii direct din sac si doar le fierbeau. Aceasta era si un mod de a pastra carnea pe timp de iarna.

Continue Reading…
Toate Rețetele

Mors de rachitele (merisoare)

Astazi va prezint inca o reteta ruseasca – Mors de rachitele. O bautura delicioasa si vitaminoasa. Rachitelele au o cantitate enorma de vitamina C, fiind si un antioxidant bun. Ajuta la eliminarea colesterolului si reprezinta un antiinflamator puternic, de aceea este recomandat pentru perioada rece a anului. In aceasta bautura vitaminele din rachitele se pastreaza complet, din motiv ca sucul nu este supus fierberii. Iar gustul bauturii este extraordinar! Puteti servi morsul atat cald, cat si rece, cu gheata.

Continue Reading…
Toate Rețetele

Cvas de casa, ca la bunica

Toate vacantele de vara, fara exceptie, le petreceam la bunei, impreuna cu sora mai mare. Bunelul ma trezea dis de dimineata, urcam ambii pe bicicleta lui si mergeam la iarmaroc, unde, dupa ce finisam cumparaturile neaparat ne delectam cu cate un pahar de cvas rece! Cozile pentru cvasul rece, spumos mereu erau enorme, dar de fiecare data se merita rabdarea.
In prezent e complicat sa gasesti in comert cvas, care sa isi pastreze toate beneficiile pentru sanatate. Desi are un procent mic de alcool natural, cvasul este foarte bogat in microelemente care imbunatatesc metabolismul si ajuta la digestie, fiind recomandat in egala masura pentru toate virstele.
Bunica mai facea cvas si acasa, avea o butelie mare de sticla, in care lasa pesmetii si drojdia la fermentat, eram foarte curioase cu sora de fiecare data sa urmarim procesul. Cu reteta acestui cvas minunat ma impart astazi.

Continue Reading…
Toate Rețetele

Clatite rusesti dospite si istoria sarbatorii Maslenitsa

In fiecare an, in ultima saptamana inaintea Postului Mare, rusii sarbatoresc Maslenitsa – sarbatoarea ce marcheaza sfirsitul iernii geroase si intampinarea primaverii. Aceasta sarbatoare dureaza o saptamana, iar fiecare zi, dupa traditie, are semnificatia sa.

Astfel, luni, prima zi a saptamanii, este numita „Intampinarea”, in aceasta zi se face o papusa din paie, care se impodobeste in straie femeiesti si este dusa la derdelus, unde se dau cu sania toti localnicii. Aceasta nu era o simpla distractie, se considera ca persoana care va ajunge cel mai departe cu sania, va avea mult belsug in familie. In aceasta zi incepe si coacerea clatitelor, iar prima clatita coapta, dupa traditie se da celor nevoiasi. Tot in aceasta zi se intilnesc cuscrii in casa parintilor nurorii, pentru a manca primele clatite.

Marti, este ziua „Distractiei”, in aceasta zi tinerii se mascheaza in diferite personaje, in piata au loc dansuri, se canta cantele, iar punctul culminant al serii este spectacolul ursului dresat. Continua coacerea clatitelor, caci exista zicala, ca daca vor fi gatite multe clatite si anul va fi bogat!

Miercuri – este ziua „Delicioasa” – in aceasta zi ginerele merge in ospetie la soacra. Soacrele pregatesc o masa copioasa si fac diverse umpluturi pentru clatite. Clatitele dulci se considera ca aduc o viata mai dulce, acele cu icre rosii se servesc familiilor tinere, care isi doresc copii, iar cele cu smantana se cosidera ca dau o sanatate excelenta.

Joi – ziua „Ospatului” in aceasta zi soacra mare invita oaspetii. Apoi toti iesa in centrul localitatii la dansuri, cantece, distractii si neaparat, spectacolul de lupte aprinse cu pumnii.

Vineri – este numita „Cina soacrei mici”, ziua cand ginerele o cheama pe soacra la clatite. Prin aceasta traditie se zice ca este indulcita soacra, iar ginerele devine pentru familia sotiei – fiul iubit.

Sambata – „Petrecerea Cumnatilor” – in aceasta zi gospodina o invita pe cumnata la clatite, mai cu seama pe sora sotului, si ii ofera daruri, pentru a trai in intelegere cu intreaga familie.

Duminica, numita „Ziua Iertarii”, este ultima zi a petrecerilor. In aceasta zi toti isi cer iertare reciproc, iar in piata, are loc arderea simbolului sarbatorii – papusa din paie, eveniment prin care oamenii isi iau ramas bun de la iarna pana la anul viitor si intra in Postul cel Mare.

Continue Reading…
Toate Rețetele

Kisel manastiresc, sau Peltea de Ovaz

Una dintre cele mai vechi retete din Rusia – Kisel, este un desert care are ceva in comun cu pelteaua noastra, fiind foarte sanatos si delicios. Deriva de la cuvintul rusesc „acru”, denumirea care a capatat-o din motiv ca se facea in baza laptelui de ovaz fermentat, care avea gust putin acrisor.
In prezent acest desert se face mai des din compot de fructe sau lapte, cu adaugarea amidonului. Pe cand eram copil, anume aceasta varianta de Kisel mancam la bunica, iar cateodata aveam norocul sa mancam desert de 2 culori, atunci cand peste kisel din lapte se turna si un strat de kisel de fructe.
In postarile ce urmeaza, neaparat voi scrie si reteta acestui desert din copilarie, astazi insa, am incercat sa pregatesc varianta originala de Kisel manastiresc, pregatit in baza crupelor de ovaz.
Vreau sa va zic ca rezultatul m-a impresionat! Este cu adevarat delicios!

Continue Reading…
Toate Rețetele

A treia calatorie virtuala…

Astazi Bogdan a fost foarte entuziasmat! Abia astepta sa afle unde va fi urmatoarea noastra calatorie gastronomica…

Deci, plecam in Rusia!!! Bogdan s-a bucurat foarte mult! A zis ca va manca preferatele lui clatite toata luna! Si mai vrea si ceai din Samovar! Si inca sa-i mai fac si pelimeni, ca tot ii plac, si i-a zis bunica ca sunt din Rusia.

Asteptati postarile ce urmeaza….