Toate Rețetele

Pelmeni ca la Ural

Astazi calatorim in Siberia, ajungem la poalele muntilor Ural si savuram cea mai buna specialitate ruseasca – Pelmeni.
Imi aduc aminte duminicile din copilarie, ne adunam cu toata familia si pregateam o portie enorma de pelmeni, le puneam la inghetat, iar apoi, savuram ori de cate ori aveam pofta. Traditia aceasta am imprumutat-o de la prietena noastra de familie, originara din Udmurtia, o regiune a Uralului, o doamna minunata care ne impresiona, pe cand eram copii, cu multe istorii din copilaria ei. Imi aduc aminte istoria despre cum se faceau la ei in sat pelmenii. La acest eveniment se aduna tot satul, se scoteau mese lungi afara, barbatii tocau carne, femeile pregateau aluatul, iar ei, copiii, lipeau pelmeni. Deci va imaginati ca toate acestea se pregateau in cantitati enorme! Cum le pastrau?
Afara era foarte frig, pelmenii inghetau instant, se puneau in saci si se agatau de copaci. Apoi gospodinele luau pelmenii direct din sac si doar le fierbeau. Aceasta era si un mod de a pastra carnea pe timp de iarna.

Continue Reading…
Toate Rețetele

Mors de rachitele (merisoare)

Astazi va prezint inca o reteta ruseasca – Mors de rachitele. O bautura delicioasa si vitaminoasa. Rachitelele au o cantitate enorma de vitamina C, fiind si un antioxidant bun. Ajuta la eliminarea colesterolului si reprezinta un antiinflamator puternic, de aceea este recomandat pentru perioada rece a anului. In aceasta bautura vitaminele din rachitele se pastreaza complet, din motiv ca sucul nu este supus fierberii. Iar gustul bauturii este extraordinar! Puteti servi morsul atat cald, cat si rece, cu gheata.

Continue Reading…
Toate Rețetele

Cvas de casa, ca la bunica

Toate vacantele de vara, fara exceptie, le petreceam la bunei, impreuna cu sora mai mare. Bunelul ma trezea dis de dimineata, urcam ambii pe bicicleta lui si mergeam la iarmaroc, unde, dupa ce finisam cumparaturile neaparat ne delectam cu cate un pahar de cvas rece! Cozile pentru cvasul rece, spumos mereu erau enorme, dar de fiecare data se merita rabdarea.
In prezent e complicat sa gasesti in comert cvas, care sa isi pastreze toate beneficiile pentru sanatate. Desi are un procent mic de alcool natural, cvasul este foarte bogat in microelemente care imbunatatesc metabolismul si ajuta la digestie, fiind recomandat in egala masura pentru toate virstele.
Bunica mai facea cvas si acasa, avea o butelie mare de sticla, in care lasa pesmetii si drojdia la fermentat, eram foarte curioase cu sora de fiecare data sa urmarim procesul. Cu reteta acestui cvas minunat ma impart astazi.

Continue Reading…
Toate Rețetele

Clatite rusesti dospite si istoria sarbatorii Maslenitsa

In fiecare an, in ultima saptamana inaintea Postului Mare, rusii sarbatoresc Maslenitsa – sarbatoarea ce marcheaza sfirsitul iernii geroase si intampinarea primaverii. Aceasta sarbatoare dureaza o saptamana, iar fiecare zi, dupa traditie, are semnificatia sa.

Astfel, luni, prima zi a saptamanii, este numita „Intampinarea”, in aceasta zi se face o papusa din paie, care se impodobeste in straie femeiesti si este dusa la derdelus, unde se dau cu sania toti localnicii. Aceasta nu era o simpla distractie, se considera ca persoana care va ajunge cel mai departe cu sania, va avea mult belsug in familie. In aceasta zi incepe si coacerea clatitelor, iar prima clatita coapta, dupa traditie se da celor nevoiasi. Tot in aceasta zi se intilnesc cuscrii in casa parintilor nurorii, pentru a manca primele clatite.

Marti, este ziua „Distractiei”, in aceasta zi tinerii se mascheaza in diferite personaje, in piata au loc dansuri, se canta cantele, iar punctul culminant al serii este spectacolul ursului dresat. Continua coacerea clatitelor, caci exista zicala, ca daca vor fi gatite multe clatite si anul va fi bogat!

Miercuri – este ziua „Delicioasa” – in aceasta zi ginerele merge in ospetie la soacra. Soacrele pregatesc o masa copioasa si fac diverse umpluturi pentru clatite. Clatitele dulci se considera ca aduc o viata mai dulce, acele cu icre rosii se servesc familiilor tinere, care isi doresc copii, iar cele cu smantana se cosidera ca dau o sanatate excelenta.

Joi – ziua „Ospatului” in aceasta zi soacra mare invita oaspetii. Apoi toti iesa in centrul localitatii la dansuri, cantece, distractii si neaparat, spectacolul de lupte aprinse cu pumnii.

Vineri – este numita „Cina soacrei mici”, ziua cand ginerele o cheama pe soacra la clatite. Prin aceasta traditie se zice ca este indulcita soacra, iar ginerele devine pentru familia sotiei – fiul iubit.

Sambata – „Petrecerea Cumnatilor” – in aceasta zi gospodina o invita pe cumnata la clatite, mai cu seama pe sora sotului, si ii ofera daruri, pentru a trai in intelegere cu intreaga familie.

Duminica, numita „Ziua Iertarii”, este ultima zi a petrecerilor. In aceasta zi toti isi cer iertare reciproc, iar in piata, are loc arderea simbolului sarbatorii – papusa din paie, eveniment prin care oamenii isi iau ramas bun de la iarna pana la anul viitor si intra in Postul cel Mare.

Continue Reading…
Toate Rețetele

Kisel manastiresc, sau Peltea de Ovaz

Una dintre cele mai vechi retete din Rusia – Kisel, este un desert care are ceva in comun cu pelteaua noastra, fiind foarte sanatos si delicios. Deriva de la cuvintul rusesc „acru”, denumirea care a capatat-o din motiv ca se facea in baza laptelui de ovaz fermentat, care avea gust putin acrisor.
In prezent acest desert se face mai des din compot de fructe sau lapte, cu adaugarea amidonului. Pe cand eram copil, anume aceasta varianta de Kisel mancam la bunica, iar cateodata aveam norocul sa mancam desert de 2 culori, atunci cand peste kisel din lapte se turna si un strat de kisel de fructe.
In postarile ce urmeaza, neaparat voi scrie si reteta acestui desert din copilarie, astazi insa, am incercat sa pregatesc varianta originala de Kisel manastiresc, pregatit in baza crupelor de ovaz.
Vreau sa va zic ca rezultatul m-a impresionat! Este cu adevarat delicios!

Continue Reading…
Toate Rețetele

A treia calatorie virtuala…

Astazi Bogdan a fost foarte entuziasmat! Abia astepta sa afle unde va fi urmatoarea noastra calatorie gastronomica…

Deci, plecam in Rusia!!! Bogdan s-a bucurat foarte mult! A zis ca va manca preferatele lui clatite toata luna! Si mai vrea si ceai din Samovar! Si inca sa-i mai fac si pelimeni, ca tot ii plac, si i-a zis bunica ca sunt din Rusia.

Asteptati postarile ce urmeaza….

Calatorii Gastronomice/ Dulciuri si Copturi/ Retete de Sarbatori/ Retete Vegetariene/ Statele Unite ale Americii/ Toate Rețetele

Placinta Americana cu Mere

Daca intrebi o persoana ce mancare ii vine prima in gand, atunci cand vorbim despre bucataria Statelor Unite, cred ca majoritatea ar raspunde: Placinta Americana cu Mere, aceasta fiind simbolul etern al culturii americane. Anume cu aceasta reteta am hotarat sa inchei seria retetelor din SUA, si daca ajungeti in America, trebuie neaparat sa o gustati!
Impreuna cu Curcanul Umput si Dovleacul, Placinta cu Mere este nelipsita pe masa de sarbatoare de Ziua Recunostinei, ziua cand toata familia se reuneste si ii multumeste lui Dumnezeu pentru bogatia recoltei din acel an.

Aceasta Placinta cu Mere este impresionanta, pregatita din aluat fraged, cu crusta dubla, care se topeste in gura! Iar cantitatea enorma de mere aromate, fac aceasta placinta suculenta si irezistibil de gustoasa! Va recomand sa folositi mere autohtone, de diferite soiuri, astfel placinta va fi mult mai gustoasa! Eu am avut mare noroc de mere proaspete si aromate, culese din gradina parintilor.

Continue Reading…
Calatorii Gastronomice/ Retete cu carne/ Retete de Sarbatori/ Statele Unite ale Americii/ Toate Rețetele

Dovleac umplut cu orez salbatic – Hidatsa Stuffed Pumpkin

Vorbind despre America, nu putem sa nu onoram nativii americani – amerindienii, sau indienii, cum i-a numit Cristofor Columb.
Cea mai acceptată ipoteză despre popularea Americii de catre viitorii bastinasi este aceea ca ei ar fi migrat din Siberia, regiunea Altai, in urma cu aproximativ 20.000 ani, în condițiile în care nivelul mării era mult mai redus.
Se zice ca existau peste 300 de triburi de amerindieni, care vorbeau limbi diferite si aveau traditiile sale. Unul dintre triburile care, apropo, exista si astazi, este tribul Hidatsa. Amerindienii din tribul Hidatsa locuiesc in Dakota de Nord si se ocupa preponderent cu agricultura. Au reusit sa isi pastreze in timp limba si traditiile, precum si preferintele gastronomice.

Aceasta reteta este una clasica pentru indienii Hidatsa, Dovleac Umplut cu orez salbatic, o reteta cu aer tomnatic, foarte deosebita si aromata.

Continue Reading…
Calatorii Gastronomice/ Retete cu carne/ Retete de Sarbatori/ Salate/ Statele Unite ale Americii/ Toate Rețetele

Salata Cobb

Ce ziceti sa vizitam statul California si sa mergem in cel mai renumit cartier al orasului Los Angeles – Hollywood?
Probabil este visul multora din noi! Sa ne primblam pe Aleea Celebritatilor, sa vizitam faimoasele studiouri de film sau de ce nu, poate chiar sa avem norocul sa vizionam o ceremonie de inmanare a Premiilor Oscar?
Eu propun sa calatorim in timp, in anul 1937, sa intram in restaurantul Brown Derby si sa gustam inventia lui Robert Howard Cobb – o salata descoperita intamplator, intr-o seara cand proprietarul restaurantului, dnul Cobb avea musafiri si a hotarat sa zdrobeasca o salata rapida cu tot ce avea la indemana. Salata care a devenit vedeta restaurantul, iar mai tarziu, a devenit parte din bucataria clasica americana.
Aceasta salata este foarte aspectuoasa si satioasa, perfecta pentru o masa de sarbatoare, dar si pentru o cina in familie.

Continue Reading…
Calatorii Gastronomice/ Statele Unite ale Americii/ Toate Rețetele

Retete din Bucataria SUA

Bucataria Statelor Unite ale Americii se numara printre cele mai populare bucatarii din lume! Nu e de mirare ca retetele americane au patruns incet si in bucataria noastra.
In acest articol va prezint retetele americane, postate anterior.

Renumitele Clatite Americane, desertul traditional al Americii de Nord, cunoscute in SUA sub denumirea de American Pancakes, Flapjack sau Hotcakes, sunt perfecte pentru micul dejun, servite cel mai des cu sirop de artar si unt.
Reteta pentru clatite americane clasice o gasiti aici.

Renumitul New York Cheesecake– desi isi are originele in Grecia Antica, a devenit cunoscut in intreaga lume datoria SUA, fiind considerat desertul lor traditional. Se zice ca Arnold Reuben, proprietarul unui restaurant renumit din New York a fost primul care ar fi incercat crema de branza in reteta cake-ului.

Si daca tot am vorbit despre crema de branza, sa stiti ca si aceasta isi are originele in Statele Unite ale Americii. Se zice ca in 1872, un producator de lactate din New York incerca sa reproduca branza franceza Neufchatel. În schimb, el a descoperit accidental un proces care a dus la crearea cremei de branza.
Trei ani mai tarziu, crema de branza a fost ambalata in folie si distribuita in magazinele locale sub marca Philadelphia Cream Cheese. Si desigur, reteta pentru crema de branza.

Cum am mentionat intr-o postare anterioara, dovleacul este originar din America de Sud. La americani dovleacul ocupa un loc aparte in bucatarie, din el se fac supe, piureuri, prajituri, etc. Dovleacul are o concentratie mare de vitamina A, C si E, fiind un antioxidant natural puternic. Semintele de dovleac sunt o sursa importanta de omega-3 si fibre alimentare.
Si o reteta pentru supa crema de dovleac, foarte delicioasa si sanatoasa o puteti gasi aici.

Statele Unite sunt bine cunoscute pentru deserturile lor delicioase, unul dintre acestea sunt renumitele Muffins, briose dulci, care au la baza reteta clasica pentru chec.

Iar briosele decorate cu crema, cunoscute sub denumirea de Cupcakes cu siguranta nu va vor lasa indiferenti.



Tot din America au ajuns la noi, Smoothie-urile, indragite de toata lumea.
Si o reteta de Smoothie Verde sanatos si delicios.

Calatorii Gastronomice/ Peste si Fructe de Mare/ Retete de Sarbatori/ Statele Unite ale Americii/ Toate Rețetele

Shrimp and Grits (Mamaliga cu Creveti)

Stiti oare ce uneste statele Louisiana, New Orleans, Alabama, Georgia, Carolina de Nord si de Sud? – cel mai gustos festival din SUA, denumit Shrimp and Grits Festival, care onoreaza specialitatea cu acelasi nume. Toata coasta sudica fiind denumita si „Grits Belt”, iar o traducere potrivita ar fi „Centura de Malai”.
Pana a deveni parte din patrimoniul gastronomic al SUA, aceasta specialitate a fost servita pescarilor din zona „centurii” la mic dejun, in perioada pescuitului de creveti, din luna mai si pana in decembrie. Era considerata mancare pentru saraci. Acum, insa, aceasta specialitate o puteti servi in cele mai nobile restaurante din SUA.
Cu gust cremos, putin picant, aceasta mancare cu siguranta nu o sa va lase indiferenti. Eu am ramas impresionata de gustul desavarsit al terciului, iar combinatia cu crevetii si baconul este pur si simplu irezistibila!

Continue Reading…